المحتوى
في هذه المقالة: تحضير اللحوم وتتبيلهاجعل فيليه سمك القدورقدمة سمك فيليهملخص المقال 17 المراجع
سمك فيليه هو جزء صغير من الشبكة. إنه لذيذ لوحده أو مع الصلصة أو الزبدة أو المكونات الأخرى المختلفة. لطهي هذه القطعة من اللحم ، احرقها في مقلاة قبل تحميصها في الفرن لإعطائها نكهة متجانسة. بمجرد فهم هذه الطريقة ، يمكنك طهي سمك فيليه بسهولة في المنزل.
مراحل
جزء 1 تحضير وتتبيل اللحم
-
سخن الفرن. قم بتشغيله عند 220 درجة مئوية. للتحكم في وقت الطهي في سمك فيليه ، عليك التأكد من أن الفرن دافئ تمامًا من البداية. قم بتشغيله عند 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الخبز. -
يسخن اللحم. ضع سمك فيليه على سطح العمل واتركه يسخن لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا كان في درجة حرارة الغرفة ، يمكنك فهمه بشكل أكثر كفاءة. أخرجه من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 60 دقيقة.- لا تتركه لأكثر من 60 دقيقة لتجنب التسمم الغذائي.
- بشكل عام ، سمك فيليه أصغر حجماً من القطع الأخرى ولا تحتاج إلى خفض الدهون.
-
موسم سمك فيليه. معطف الجانبين مع زيت الزيتون للمساعدة في الالتزام التوابل. ثم قم بتغطية الجانب العلوي بمزيج متجانس من الملح والفلفل ، ثم اقلب القطعة وقم بتتبيل الجانب الآخر.- لا الموسم الجانبين. ببساطة قم بتتبيل جانبي كل شريحة للحصول على ذوق غني.
-
تسخين الزيت. توضع المقلاة على الموقد وتسخينها على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 إلى 5 دقائق. عندما يكون الجو حارًا ، اسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بداخله ووزعه في قاع الحاوية باستخدام ملعقة خشبية أو معدنية.
جزء 2 طهي سمك فيليه
-
الاستيلاء على اللحوم. ضعه في المقلاة الساخنة واتركه يعود لمدة 4 دقائق. رتب القطع بجانب بعضها عن طريق طلاء الجانب السفلي بزيت الزيتون. اتركها في المقلاة الساخنة لمدة 4 دقائق دون لمسها للاستيلاء على الجانب السفلي والجانبين.- يمكنك طهي شريحتين من سمك فيليه في نفس الوقت في مقلاة متوسطة.
- دع اللحم يطبخ لمدة 4 دقائق دون لمسه على الإطلاق لفهمه بالتساوي.
-
الوجه القطع. اقلب سمك فيليه مع زوج من ملقط المطبخ واطهي الجانب الثاني لمدة 4 دقائق دون لمس. دع اللحم يطبخ دون تحريكه أو لمسه لمدة 4 دقائق لفهم الجانب الثاني.- استخدم جهاز توقيت لتجنب الإفراط في طهي اللحوم.
-
اخبز سمك فيليه. بعد الإمساك بكلا جانبي قطع اللحم ، أخرجها من المقلاة وضعها على ورقة مخبوزة بالزيت. أخبز هذا وأغلق باب الفرن لبدء تحميص اللحم.- إذا كانت المقلاة التي استخدمتها مقاومة للفرن ، فيمكنك وضعها مباشرة في الفرن بداخله سمك فيليه.
-
اطبخ اللحم. اتركها للطهي لمدة 5 إلى 8 دقائق حسب درجة الطهي المطلوبة. بعد وضعه في الفرن ، راقبه بعناية لمنعه من الطهي أكثر من اللازم. اعتمادًا على الطهي المرغوب فيه ، قم بطهي سمك فيليه في الفرن للأوقات التالية: من 5 إلى 6 دقائق للحوم النادرة ، من 6 إلى 7 دقائق للحوم وردية اللون أو من 7 إلى 8 دقائق للطبخ المثالي.- يمكنك أيضًا استخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من الطهي. درجة حرارة 50 درجة مئوية تقابل اللحم النادر ، 52 درجة مئوية تعني أنه وردي و 60 درجة مئوية تعطي اللحم للتوجيه.
-
خذ اللحم من الفرن. دعها تبرد قليلاً. عند الطهي حسب الرغبة ، قم بإزالة لوحة الفرن واتركها تبرد على الموقد. بمجرد أن يتم تبريد سمك الحفار لمدة 5 إلى 7 دقائق ، ضع القطع على طبق التقديم وخدمها عندما تكون جاهزًا لتناولها.
الجزء 3 خدمة سمك فيليه
-
أكل اللحوم في عصيرها. سيكون لها نكهة بسيطة ولكنها لذيذة. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بقدرات سمك فيليه دون إضافة أي ذوق آخر ، ما عليك سوى تناول العصير في المقلاة وصينية الفرن بملعقة واسكبها على اللحم لجعلها أكثر نضارة مع الاحتفاظ بطعمها الطبيعي. -
أضف الزبدة إلى الأعشاب. لأنها تتيح لجلب المزيد من الذوق في سمك فيليه. تليين 50 غ من الزبدة في الميكروويف لمدة 10 إلى 15 ثانية. ضجة في ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم ، وملعقة كبيرة من نبات الطرخون ونصف ملعقة كبيرة من الثوم. برد الخليط الوقت لطهي اللحوم. عند الطهي ، ضع شريحة من زبدة الأعشاب والثوم على كل قطعة.- أضف كميات صغيرة من الزبدة المنكهة في وقت واحد لتجنب اخفاء طعم سمك فيليه.
-
مرافقة اللحوم. استمتع بها مع الخضار المطبوخة أو البطاطا المهروسة. إذا كنت تقدم سمك فيليه لتناول وجبة ، فقم بإضافة طبق واحد أو اثنين من الأطباق الجانبية لإعداد دورة رئيسية كاملة. يمكنك وضع اللحم على البطاطا المهروسة أو مرافقة الخضار على الجانب للحصول على مزيج من النكهات اللذيذة.- الطماطم والهليون والقرنبيط والجزر والسبانخ كلها تسير على ما يرام مع سمك فيليه.
-
تبريد بقايا الطعام. يمكنك إبقاء سمك فيليه مطبوخًا في الثلاجة لمدة 3 أو 4 أيام. لف البقايا برقائق الألومنيوم السميكة أو الأفلام البلاستيكية ووضعها في حاوية محكمة الإغلاق. تخزينها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام كحد أقصى. سخنيها في الفرن أو الميكروويف قبل الأكل.- إذا بدأت رائحة اللحم الكريهة أو الكريهة ، فقم برميها بعيدًا.
- إذا كنت لا تفكر في تناول بقايا الطعام في غضون 3 أو 4 أيام ، يمكنك الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر.