كيف لطهي السردين

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: تحضير السردين
• طريقة 2 من 2: شواء السردين على الشواية
• طريقة 3 من 3: قلى السردين
• طريقة 4 من 4: شواء السردين في الفرن
• طريقة 5 من 5: طهي السردين في الفرن

في هذه المقالة: تحضير السردينجعل السردين على مشواةفرن السردينجعل السردين في الفرن صنع السردين في الفرن

سردين (سردينيا بلشاردوس) مدين باسم سردينيا. إنها سمكة لذيذة غنية بأوميغا 3 ، وهي حمض دهني أساسي يحمي الجهاز القلبي الوعائي والجلد ، وهو مضاد للالتهابات ويساعد على الوقاية من السرطان. السردين هو أيضا مصدر جيد للمعادن والكالسيوم والفيتامينات D و B3 و B6 و B12 بينما الأسماك منخفضة السعرات الحرارية. من الأفضل تناول السردين الطازج ، لأنه سمكة اقتصادية ويحتوي السردين المعلب على الدهون المشبعة (ناهيك عن حقيقة أن نكهة السردين الطازجة لا تضاهى). في هذه المقالة ، نوضح كيفية تحضير وطهي السردين الطازج في الفرن ، استجوابهم على الشواء أو في الفرن وقليهم.

مراحل

طريقة 1 من 3: تحضير السردين

1. 
   

   
   الحصول على بعض السردين لطيفة. اذهب إلى متجر الأسماك في منطقتك ، اذهب إلى سوق السوبر ماركت أو السوبر ماركت واشتر بعض السردين اللطيف اللطيف.
   • حدد السردين مع الاهتمام. السردين هي سمكة ذات رائحة قوية ، ولكن اترك تلك الرائحة "قوية جدًا" وتلك التي تضررت.

     
     

     
     
   • عند شراء السمك ، انظر إلى الحيوان مباشرة في العين! اترك السردين جانبا بأعين زجاجية أو مسطحة ، وسمك السردين الطازج (مثل الأسماك الأخرى) له عيون منتفخة ولامعة. كلما كان جسم السمكة أكثر صلابة ، كلما كان طازجًا ، ولكن يجب أن يكون لحمها مرنًا ونضيرًا. يجب أن تكون ألوان السردين مشرقة ، وبطنها مشرق وواضح وظهورهم مظلمة للغاية. لا تشتري السردين الذي تبدأ أحشاءه في الخروج من الحيوان.

     
     

     
     
     
     

2. 
   

   
   مقياس السردين الخاص بك. قبل الطهي ، يجب أولاً إزالة جميع الموازين التي تغطي السردين. قم بتوسيع سمك السردين فوق الحوض الخاص بك تحت الماء الجاري عن طريق فرك أجسامهم بأصابعك أو بسكين المطبخ.

3. 
   

   
   إفراغ السردين الخاص بك. يمكنك أن تطلب من تاجر السمك الخاص بك القيام بذلك نيابةً عنك ، ولكن إذا لم تفعل ذلك ، فيجب عليك إفراغ السردين. خذ السردين في يد واحدة مع بطنك. افتح بطن السردين بسكين مطبخ حاد (من الذيل إلى الخياشيم) وأزل الأحشاء.

4. 
   

   
   إزالة الحواف. عن طريق إزالة حواف السردين ، سيكون أكثر متعة وسهلة الذوق.
   • قم بعمل قطع على ظهر السردين على كل جانب من رأس الزعنفة الظهرية للأسماك باستخدام سكين مطبخ حاد.

     
     

     
     
     
     
   • ادفع السكين وفصل العظام عن اللحم (دون عبور السردين) على جانبي سلسلة التلال الظهرية ، من الذيل إلى الخياشيم السمكية.

     
     

     
     
   • اقطع التلال الظهري للسردين قبل الذيل بقليل ثم قبل رأس السمكة باستخدام مقص حاد.

     
     

     
     
   • ثم خذ سلسلة التلال الظهرية بين إبهامك وإصبعك المفهرس في الذيل. اسحب برفق التلال الظهرية للسردين وحرك أصابعك نحو رأس السمكة على طول العمود الفقري أثناء إخراجها من السردين. تفعل الشيء نفسه بالنسبة لجميع السردين الخاص بك.

     
     

     
     

5. 
   

   
   الموسم السردين الخاص بك. اقطع الليمون إلى النصف وافركه بلطف على جسم السردين. ثم صب القليل من الملح والفلفل على السمك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أعشاب بروفانس أو التوابل التي تختارها.

طريقة 2 من 2: شواء السردين على الشواية

1. 
   

   
   سخن شواء الخاص. إذا كنت تستخدم الفحم ، فقم بإضاءة الشواء في وقت جيد قبل طهي السردين. يجب أن يكون الفحم رماديًا تقريبًا للحصول على درجة حرارة الطهي المثالية.

2. 
   

   
   خذ بعض أوراق العنب. معطف جانب واحد فقط بعض أوراق زيت الزيتون البكر الخارجة باستخدام فرشاة المطبخ ثم لف كل سردين في ورقة كرمة. بهذه الطريقة ، لن تصبح السردين جافة أثناء الطهي.

3. 
   

   
   شواء السردين. قم بطهي سمك السردين لمدة 5 إلى 6 دقائق ثم عد مع زوج من ملقط المطبخ للطهي على الجانب الآخر.

طريقة 3 من 3: قلى السردين

1. 
   

   
   إحضار مقلاة كبيرة. صب بعض زيت الزيتون البكر في المقلاة لتغطية القاع.

2. 
   

   
   تسخين الزيت. ضع المقلاة على موقدك وقم بتسخين زيت الزيتون (دون تركه يدخن) على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. قبل قلي السردين ، قم بقطع شريحة من الدونون وإحمرها في المقلاة لمدة 4 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.

3. 
   

   
   يقلى السردين. ضع السردين في المقلاة ، واحرص على رش الزيت الساخن. قلي السردين لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق ثم اقلبهم ملقط المطبخ أو الملعقة واتركهم يقلى لمدة تتراوح بين دقيقتين وأربع دقائق.

طريقة 4 من 4: شواء السردين في الفرن

1. 
   

   
   سخن الفرن الخاص بك. سخن الفرن لمدة 10 دقائق. قم بتغطية كل أنواع سمك السردين بزيت الزيتون البكر مع فرشاة المطبخ واسكب القليل من الملح والفلفل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة herbes de Provence أو بهاراتك المفضلة.
2. أخرج الحامل من الفرن. قم بتركيب السردين على رف الفرن دون لمسها ووضع الرف في وسط الفرن.
3. اطبخ السردين. اتركي السردين في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق (يعتمد الوقت المحدد على حرارة الفرن). مشاهدة للطهي التي لا تحترق.

طريقة 5 من 5: طهي السردين في الفرن

1. 
   

   
   سخن الفرن الخاص بك. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

2. 
   

   
   خذ طبق الخبز. بينما تقوم بتسخين الفرن ، قم بتغطية قاع طبق الفرن بزيت الزيتون باستخدام فرشاة المطبخ.

3. 
   

   
   ضع السردين في الطبق. ضعي سردين في طبق الفرن المشبع دون لمسها.

4. 
   

   
   اطبخ السردين. ضع الطبق في الفرن الساخن واترك سمك السردين يطبخ لمدة 10 دقائق.