المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 3: تحضير براعم الصويا
- طريقة 2 من 2: غلي براعم الصويا
- طريقة 3 من 3: قلي براعم الصويا
- طريقة 4 من 4: براعم فول الصويا
براعم الصويا هي عنصر شائع في العديد من المأكولات الآسيوية وغالبا ما تستخدم في السلطة أو يقلب. على الرغم من أنها تسمى براعم فول الصويا ، إلا أنها في الواقع براعم حبوب مونج تزرع في ظروف خاصة. أنها تبدو مثل جذور بيضاء صغيرة تعلق على بذور خضراء شاحبة. قد يكون لدى البعض جذور صغيرة بنية اللون في نهاية الجذر الأبيض.
مراحل
طريقة 1 من 3: تحضير براعم الصويا
-
شراء البراعم قبل الطهي. تدوم بعض الأطعمة لبعض الوقت في الثلاجة ، ولكن في حالة حبوب الصويا ، من الأفضل تحضيرها في أسرع وقت ممكن. على سبيل المثال ، إذا كنت تشتريها بالجملة ، فيجب أن تستهلكها في غضون يومين من الشراء. سيكون من الأفضل شرائها في نفس اليوم أو اليوم السابق قبل رغبتك في طبخها.- إذا قمت بشرائها في كيس ، فاستهلكها قبل التاريخ المحدد على العبوة.
- كلما تركتهم في الثلاجة ، ستنمو البكتيريا التي تحتوي عليها.
-
اختيار براعم الضوء والهش. ننسى أولئك الذين تبدو البني ، لينة ، تلاشى أو غروي. يجب عليك أيضا تجنب تلك ذات الرائحة القوية.- تأكد أيضًا من حفظها في الثلاجة ، وإلا فقد تحتوي على بكتيريا. يمكن بيعها في كيس أو بكميات كبيرة.
-
ضع الجراثيم في الثلاجة. بمجرد عودتك إلى المنزل ، يجب عليك وضعها في الثلاجة. احتفظ بها في درج الخضار ، بعيدًا عن اللحوم النيئة والمأكولات البحرية.- حتى إذا كنت تغسلها وتطبخها لاحقًا ، فلا يزال عليك محاولة تجنب التلوث المتقاطع من ملامسة هذه الأطعمة المحفوفة بالمخاطر.
-
شطف البراعم بالماء البارد. اغسل يديك بالصابون والماء ، ثم ضع البراعم في مصفاة. شطف بالماء الصافي من خلال هز بلطف لإزالة الماء الزائد.- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة الجذور البنية الصغيرة في نهاية الجذر الأبيض الرئيسي ، ولكن هذا ليس ضروريًا.
طريقة 2 من 2: غلي براعم الصويا
-
غلي لتر من الماء على نار متوسطة. هذا سيكون كافيا ل 250 غرام من براعم الصويا. يمكنك تحضير المزيد إذا كنت تريد ، ولكن عليك زيادة كمية الماء.- إذا كنت ترغب في تحضير المزيد ، فقط تأكد من وجود كمية كافية من الماء لتغطيتها بالكامل.
-
نضيف البراعم ونطهو لمدة دقيقة ونصف. سيتوقف الماء عن الغليان عند وضع البراعم ، ولهذا يتعين عليك الانتظار حتى يبدأ الغليان مرة أخرى. بمجرد أن تنتهي ، انتظر دقيقة ونصف.- تأكد من شطف براعم بالماء النظيف قبل الغليان. يمكنك أيضًا إزالة الجذور البنية الصغيرة إذا كنت ترغب في ذلك.
-
استنزاف البراعم في مصفاة. قم بالهز لإسقاط الماء الزائد ، ثم اترك براعم الصويا جانباً لمدة خمس دقائق تقريبًا ينتهي بها المطاف بالتقطير. إذا لم يكن مصفاة لديك تدعم الاحتفاظ بها ، يمكنك تركها أعلى مقلاة فارغة.- من المهم أن تمر بهذه الخطوة لمنع الماء الزائد من تخفيف الصلصات أو الزيوت أو أي سائل آخر يمكنك استخدامه لمرافقة البراعم.
-
استخدم البراعم في الوصفة التي تختارها. في تلك اللحظة ، الجراثيم جاهزة. يمكنك السماح لهم بالهدوء وتناول الطعام في سلطة أو شطيرة. يمكنك وضعها في مرافقة أو استخدامها في سلطة يابانية.- إذا كنت تريد وضعها في سلطة يابانية ، فاقرأ!
-
مزيج lognon ، الكراث ، بذور السمسم والثوم. تقطيع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة (أفضل ما يمكن) ووضعه في وعاء سلطة. ثم ، ارم بذور السمسم المحمصة بقذيفة هاون ومدقة وضعها في الوعاء. إضافة القرنفل والثوم تمزيقه وحرك جميع المكونات.- إذا لم تتمكن من العثور على بذور السمسم المحمصة ، يمكنك شويها في مقلاة جافة لبضع ثوان.
- قشر القرنفل من الثوم قبل صريفه. إذا لم يكن لديك عرموش للثوم ، يمكنك أيضًا سحقها بضغطة بالثوم.
-
اخلطي زيت السمسم وزيت الصويا والملح في وعاء. صب المكونات في وعاء صغير يحتوي على الكراث وبذور السمسم والقرنفل والثوم. حرك مع شوكة حتى يتم الجمع بين المكونات جيدا.- هذه الخطوة سوف تنتهي من صلصة للسلطة.
- يمكنك استخدام نوع مختلف من الزيت إذا كنت ترغب في ذلك ، لكن الطعم لن يكون هو نفسه.
-
يُسكب الصلصة فوق براعم الصويا. يُسكب الصلصة على السلطة ، ثم يُحرَّك المزيج عدة مرات. ضعه في الثلاجة وانتظر نصف ساعة. خدمة مباشرة بعد.- يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها لفترة لاحقة ، ولكن يجب عليك تناولها في غضون 24 ساعة.
طريقة 3 من 3: قلي براعم الصويا
-
تسخين 15 مل من الزيت النباتي في مقلاة. غطي قاع وعاء الزيت جيدًا عن طريق وضعه على جميع الجوانب ، ثم ضعه على النار. سخني الزيت على حرارة عالية ، وهو جاهز عندما ترى فقاعات تظهر.- يمكنك استخدام نوع الزيت الذي تريده ، على سبيل المثال زيت الفول السوداني إذا كنت ترغب في إعطائه المزيد من الذوق. يوصى بالزيت النباتي لأنه لن يخفي نكهة براعم الصويا.
-
يُضاف البصل إلى شرائح صغيرة ويُقلّى لمدة دقيقتين. إذا لم تقم بذلك بعد ، فيمكنك تحضير بصلة صغيرة عن طريق تقشير الطبقة الأولى قبل قصها على كلا الجانبين. شريحة إلى قطع صغيرة ويقلى. طبخ لمدة دقيقتين ، مع التحريك في كثير من الأحيان مع ملعقة خشبية.- يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت لا تحبها أو يمكنك استبدالها بالقرنفل إذا كنت تفضل ذلك.
-
أضف 200 غرام من براعم الصويا والملح. شطف الجراثيم بالماء الصافي ، ثم صبها في المقلاة. الموسم مع نصف ج. إلى ج. الملح ، ثم يقلب.- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة الخيوط البنية الصغيرة في نهاية الجذر الأبيض.
-
طبخ على نار متوسطة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. ضجة في كثير من الأحيان مع ملعقة خشبية أو أنها لن تطبخ جيدا. إنها جاهزة بمجرد أن تصبح شفافة وذهبية. يجب أن يستغرق ما بين ثلاث وخمس دقائق.- يجب الحرص على عدم الإفراط في تناولها أو أنها سوف تصبح لينة.
-
خدمتهم على الفور. كما هو الحال مع معظم الأطعمة المقلية ، يجب ألا تتركها لفترة طويلة في المقلاة. بمجرد أن تصبح جاهزة ، يمكنك إخراجها من المقلاة ووضعها في طبق لتقديمها.- حبوب الصويا المقلية هي طبق مرافقة ممتاز.
طريقة 4 من 4: براعم فول الصويا
-
تخلط المكونات في المقلاة. صب ما يكفي من زيت الفول السوداني في المقلاة لتغطية الجزء السفلي من طبقة رقيقة ، وهذا يعني حوالي 15 مل. إضافة 50 غرام الكراث المفروم ناعما ، 1 ملعقة كبيرة. إلى ق. الزنجبيل المفروم و 1 ملعقة كبيرة. إلى ق. شرائح ديل. تحريك بسرعة مع ملعقة خشبية.- إذا كنت لا تحب زيت الفول السوداني ، فيمكنك استخدام الزيت الذي تختاره ، على سبيل المثال زيت بذور اللفت أو زيت عباد الشمس.
-
يقلى المكونات على نار عالية. انتظر دقيقة إلى دقيقتين حتى تنبعث منه رائحة القلي. تحريك بانتظام باستخدام ملعقة خشبية للطهي على جميع الجوانب وتجنب الاحتراق.- لم تنته بعد ، لذلك لا داعي للقلق إذا كانت المكونات لا تبدو مطهية تمامًا.
-
نضيف المكونات مع الملح والفلفل. ابدأ بقليل من الملح والفلفل وحرك مرة أخرى. لا تقلق إذا كان لا يبدو كافيًا في الوقت الحالي ، يمكنك إضافته لاحقًا. -
إضافة 500 غرام من براعم الصويا ويطهى. ابدأ بشطف البراعم قبل وضعها في المقلاة. يحرك لتوزيع المكونات الأخرى ، ثم يقلى لمدة 2-3 دقائق ، مع التحريك بانتظام.- انزع الجذور البنية الصغيرة في نهاية الجذر الأبيض.
- لا تطبخ البراعم أكثر من اللازم أو ستصبح طرية.
-
خدمة على الفور. بمجرد طهي البراعم ، يمكنك إخراجها من المقلاة ووضعها في طبق. خدمتهم على الفور أو أنهم سوف يفقدون.- للحصول على وجبة كاملة ، تقدم مع الأرز المطهو على البخار.