المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 3: نقع البذور المجففة
- طريقة 2 من 2: غلي فول الصويا
- طريقة 3 من 5: طهي حبوب الصويا بطريقة أخرى
فول الصويا غني بالبروتين والألياف مع انخفاض نسبة الدهون فيه. في معظم الأحيان ، يتم بيعها في شكل جاف ، ولكن في بعض الأحيان تجدها طازجة. نقع البذور الجافة قبل استخدامها بينما تكون الطازجة جاهزة للطهي مباشرة. بمجرد طهيها ، يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك الحساء والصلصات.
مراحل
طريقة 1 من 3: نقع البذور المجففة
-
شطف البذور. ملء وعاء بالماء البارد وإضافة حبوب الصويا. فرك بلطف ضد بعضها البعض بأصابعك لإزالة الغبار. إزالة تلك التي يتم تغيير لونها أو تشوهها وكذلك الجلود الفارغة والحصى.- يجب غارقة فول الصويا الجاف قبل الطهي. إذا وجدت بذورًا طازجة ، فيمكنك طبخها مباشرةً.
-
استنزاف البذور. ضع مصفاة في الحوض واسكب محتويات الوعاء فيه. التخلص منه لإزالة الماء الزائد. إذا رأيت الجلود ، فقم بإزالتها وتجاهلها. -
اجعلهم ينقعون مرة أخرى. نقع حبوب الصويا بين عشية وضحاها في الثلاجة. ضعها في وعاء كبير مثل صحن سلطة أو قدر. أضف 350 مل من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح لكل 100 غرام من البذور. ضعها في الثلاجة واتركها تنقع لمدة 8 إلى 10 ساعات.- نقع البذور في الثلاجة لمنعهم من التخمير ، وخاصة في المناخات الحارة.
-
شطف البذور. صفيها وشطفها مرة أخري. بمجرد نقعهم ، يصبحون جاهزين للطهي. صب في مصفاة ويهز بلطف لإزالة المياه المتبقية. ثم يمكنك طهيها كما يحلو لك.
طريقة 2 من 2: غلي فول الصويا
-
ضعي البذور في قدر. يُسكب فول الصويا في قدر كبير مع التأكد من عدم ملؤه إلى أكثر من ربع. إذا كانت الحاوية صغيرة جدًا ، فإن الرغوة التي ستتشكل أثناء الطهي ستفيض وتسخن موقدك. -
أضف الماء الساخن. صب ما يكفي من الماء الساخن في المقلاة لتغمر البذور. استخدم 500 مل من الماء لكل 100 غرام من فول الصويا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من الملح لجلب المزيد من الذوق.- ضع طبقًا مقاومًا للحرارة فوق البذور في المقلاة للضغط حتى تضمن الطهي.
-
اطبخ البذور. جلب الماء ليغلي على نار عالية. بمجرد أن يبدأ الغليان ، قم بخفض الحرارة واترك فول الصويا في الماء المغلي على نار خفيفة أو متوسطة لمدة 3 ساعات أو حتى يصبح طريًا.- الماء سوف يتبخر شيئا فشيئا. املأ المستوى في المقلاة حسب الحاجة.
- قم بإزالة الحثالة والجلود التي تطفو على السطح بملعقة.
- إذا كنت تطبخ فول الصويا الأسود ، فلن تحتاج إلا إلى الطهي لمدة ساعة ونصف.
-
استنزاف البذور. ابدأ بإزالة الجلود الفارغة التي قد تكون على سطح الماء باستخدام ملعقة مع ثقوب. صب فول الصويا في مصفاة ويهز لإزالة أي فائض من الماء. إذا رأيت جلود على البذور ، فدعها تبرد لبضع دقائق قبل إزالتها باليد.- يمكنك التخلص من ماء الطهي أو الاحتفاظ به لإضافته إلى الحساء أو الصلصة.
-
استخدم البذور المطبوخة. جهزهم كما يحلو لك. يمكنك توابلها وخدمتها بمفردها أو إضافتها إلى طبق. حاول إضافتهم إلى سلطة ، لجعلهم يرضون أو يصنعوا نوعًا مختلفًا من الفلفل الحار.
طريقة 3 من 5: طهي حبوب الصويا بطريقة أخرى
-
جرب الخبز. إذا كنت تحب الصور المقرمشة ، فحاول تحميص فول الصويا. بعد نقعها ، قم بتوزيعها على ورقة خبز مملوءة بخفة. نخبزهم على حرارة 180 درجة مئوية ودعهم يطبخون لمدة 40 إلى 45 دقيقة. حركهم كثيرًا. انهم مستعدون عندما تكون ذهبية ومقرمشة.- يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع مقلاة كهربائية. قم بزيوتها ، ضع فول الصويا في الداخل واطهيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، مع التحريك باستمرار.
-
استخدام طباخ بطيء. إذا كان لديك وقت ، فحاول الطهي البطيء. ضعي البذور المنقوعة في قدر كبير من البطيء وأضفي ملعقة صغيرة من الملح ومياه كافية لتغمرها تمامًا. ضعي الغطاء واطبخي فول الصويا بقوة عالية لمدة 6 إلى 8 ساعات. -
تغلي بعض edamames. Edamames هم شباب ، فول الصويا غير ناضجة. الموسم 650 غرام من البذور الخضراء مع ملعقتين (30 غرام) من الملح. دعهم يجلسون لمدة 15 دقيقة قبل وضعهم في قدر كبير مملوء بالماء المالح. غليهم دون تغطيتهم لمدة 5 إلى 6 دقائق. يُصفّى ويترك يبرد قليلاً قبل التقديم. يمكنك قذيفة أو خدمتهم في القرون.