المحتوى
هي الويكي ، مما يعني أن العديد من المقالات كتبها العديد من المؤلفين. لإنشاء هذه المقالة ، شارك 26 شخصًا ، بعضهم مجهول الهوية ، في عددها وتحسينه بمرور الوقت.يتكون الطهي الفارغ من طبخ قشرة جزئية أو كاملة قبل إضافة الحشوة. إنه يوفر قشرة صلبة ، ويمكن أن يحتفظ بالمكونات الرطبة دون أن ينقع ، وهو مريح عندما يتطلب الحشو وقتًا أقل للطهي من العجين. إذا كنت تريد معرفة كيفية الطهي ، فاقرأ الخطوة الأولى لتبدأ اليوم.
مراحل
-
اختيار عموم فطيرة الخاص بك. أطباق القصدير والزجاج هي الأكثر شيوعا. -
رتب العجين الطازج في قاع المقلاة حسب إرشادات الوصفة. لتكون قادرًا على ضبطه جيدًا ، اترك الطبق يسقط بلطف عدة مرات على سطح العمل ، مما سيسمح للعجين بالخطايا في الزوايا. -
اترك وعاء الفطيرة في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتثبيته. تغطية القالب بقطعة قماش نظيفة أو ورقة شهادة جامعية. هذه الخطوة تمنع العجين من الانكماش أثناء الطهي. -
ضع العجينة بالشوكة عن طريق ثقب قشرة الفطيرة في أماكن مختلفة ، مما سيتيح للهواء الدوران ومنع تكوين الفقاعات. لا تقم بعمل الكثير من الثقوب ، لأنها ستسمح للحشو بالتدفق عبر القشرة. -
ضع أحد الحراس التاليين على قشرة الدائرية ، وقم بقصها كبيرة بما يكفي للتأكد من أنها تغطي الحواف أيضًا.- ورق الطبخ (ورق البرشمانت) أو ورق الشحوم (ورق الشمع). نصيحة: قم بتفتيت الورق عدة مرات قبل استخدامه ، مما يجعله أكثر مرونة ويسمح له باعتماد شكل الحافة السفلية (وجوانب القالب المخطط).
- فلتر قهوة (غير مقصور).
- رقائق الألومنيوم. اصنع خاتمًا يغطي حواف قشرة الفطيرة واترك المركز "يتنفس".
-
ضع الحبوب الجافة أو حبوب الأرز أو العدس أو طبخ الأوزان على الحماية. هذه العملية تمنع فقاعات الهواء من رفع قاعدة الفطيرة ، والتي من شأنها أن تعطيها مظهرًا غير منتظم وترهل. لإزالتها بسهولة أكبر ، ضع الفاصوليا في كيس طبخ أو كيس من القماش مغلق بسلسلة المطبخ. -
اخبز المقلاة مع مراعاة درجة الحرارة والمدة المحددة في الوصفة. إذا لم يتم ذكر أي درجة حرارة أو إذا كنت ترتجل ، سخن الفرن على نار متوسطة (حوالي 200 درجة مئوية) واترك القاعدة للطهي لمدة 15 دقيقة (أقل للعجين الحلو). راقب الطهي ، اللون الذي يجب مشاهدته ، والمثل الأعلى هو الحصول على لون بني ذهبي فاتح. -
أخرج الطبق من الفرن واترك العجين يبرد لمدة 3 إلى 5 دقائق. خلال هذه المرحلة ، يقوم بعض الطهاة بتنظيفها باستخدام صفار البيض لمنعها من امتصاص الرطوبة من الحشوة. للقيام بذلك ، اترك العجين يطبخ وقت أقل بقليل في الخطوة 7. اخبز العجين الذهبي مرة أخرى لمدة دقيقتين من الطهي والتي من شأنها إصلاح صفار البيض. أخرجها واتركها لتبرد لمدة دقيقة قبل إضافة المكونات. -
إضافة ملء وطهي الكعكة في الوقت المشار إليه على وصفتك. إذا لم يكن لديك وصفة ، قم بخفض درجة الحرارة لآخر خبز (180 درجة مئوية). نظرًا لأن القاعدة والجوانب مطبوخة الآن ، فستستمر العجينة في اللون البني بينما تترك الكعكة في الفرن. للتخفيف من ذلك ، تأكد من أن الحشوة تطبخ بسرعة (قد تحتاج إلى طهي المكونات مسبقًا لتقليل وقت الطهي) وتغطية الحواف بحلقة من رقائق الألمنيوم. -
استمتع فطيرة لذيذة.
- فطيرة وصفتك
- خلفية لصق
- دبوس المتداول
- طبق دائري
- فاصوليا جافة ، حبات الأرز ، العدس ، أوزان الطهي ، إلخ.
- ورقة الخبز ، ورقة الخبز أو رقائق الألومنيوم
- مقبلات