المحتوى
هي الويكي ، مما يعني أن العديد من المقالات كتبها العديد من المؤلفين. لإنشاء هذه المقالة ، شارك 70 شخصًا ، بعضهم مجهول الهوية ، في نشرته وتحسينه بمرور الوقت.بينما تضيف العديد من المطاعم في جميع أنحاء العالم مبلغًا ثابتًا إلى فاتورتك للخدمة ، فإن الطرف الإضافي يسمح للمستهلك بالحكم على جودة الخدمة المستلمة. هل تعرف كيفية استخدام هذا الامتياز؟ من الناحية المثالية ، يجب مكافأة الخدمة الجيدة بنصيحة جيدة ويجب معاقبة الخدمة السيئة بتعويض ضعيف. في الممارسة العملية ، ومع ذلك ، فإنه ليس دائما بالضبط ما يجب القيام به. لنصيحة هذه الخدمة العادلة ، اتبع هذه النصائح.
مراحل
-
تحديد المبلغ الذي ينبغي حساب طرف.- البقشيش ليس إلزاميًا تمامًا في أمريكا الشمالية. ومع ذلك ، نظرًا لأن الخوادم تُدفع غالبًا دون الحد الأدنى للأجور ، فمن الضروري القيام بذلك. في بعض البلدان الأخرى التي يكون فيها قانون الحد الأدنى للأجور أكثر صرامة ، مثل المملكة المتحدة وأيرلندا وأستراليا ونيوزيلندا ، لا يعتبر البقشيش أمرًا معتادًا. هذه إيماءة اختيارية ومكافأة على خدمة جيدة بشكل استثنائي ولا ينبغي للضيف أن يشعر بأنه مضطر للتوجيه. في بلدان أخرى ، على سبيل المثال في اليابان ، يمكن اعتبار البقشيش إهانة لكل من النادل ("أنت بحاجة إلى هذا المال أكثر مني") ومالك المؤسسة ("موظفوك ليسوا مدفوعة بما فيه الكفاية ").
- إذا استخدمت كوبونات أو حصلت على خصم ، فقم بحساب القيمة بناءً على المبلغ الإجمالي قبل الخصومات. خلاف ذلك ، يمكنك معاقبة الخادم لتقنيات التسويق لإدارة المؤسسة. على سبيل المثال ، إذا كان لديك قسيمة "2 لـ 1" ، فأنت لا تدفع سوى نصف وجبة الطعام الخاصة بك ، ولكن لا يزال النادل يقوم بكل العمل.
- إذا تمت إضافة الضريبة إلى فاتورتك ، فيجب عليك حساب القيمة التقنية للمبلغ قبل الضرائب ، نظرًا لأن الخدمة التي حصلت عليها لا علاقة لها بالضرائب. ولكن نظرًا لأن الفرق في السعر يكون في كثير من الأحيان ضئيلًا بين الإجماليات مع أو بدون ضرائب ، فإنه ليس من الضروري إثارة ضجة. إذا كانت تكلفة المشروبات الخاصة بك 30 يورو والضريبة 8 ٪ ، فإن المجموع سيكون 32،40 €. معلومات سرية بقيمة 15٪ محسوبة على المبلغ قبل الضريبة هي 4.50 €. على المبلغ الإجمالي ، سيكون 4.86 €. انها مجرد اختلاف 36 سنتيمترا. حتى مع وجود فاتورة بقيمة 1000 يورو ، يكون الفرق 12 يورو فقط!
-
تقييم الخدمة المفتاح هو تقييم موضوعي لجودة الخدمة وفقط الخدمة. إذا لم يكن الطعام جيدًا ، أو إذا كانت القائمة غير جذابة ، أو إذا كانت الأسعار باهظة أو إذا كان الديكور غير لطيف ، فكل هذا يؤثر سلبًا على تجربتك ، ولكن الخادم غير مسؤول. إذا لم تكن راضيًا ، فلا تشجع هذا المطعم أو تكتب تقييمًا سلبيًا في مكان ما. يجب الحكم على الخدمة على أساس الأسئلة التالية.- هل تطابق الغذاء طلبك؟
- هل كان الطعام دافئًا وجديدًا ، خارج المطبخ مباشرة؟
- هل كان الخادم يهتم باحتياجاتك؟
- هل تمت إزالة الأطباق الفارغة بسرعة؟
- هل تم استلام الفاتورة على الفور وهل تم سداد الدفعة؟
- وكان النادل مهذب والمهنية؟
-
عرض فائدة الشك. إذا لم تكن الخدمة مثالية ، فمن المحتمل أنها ليست خطأ الخادم. ما لم يولد هذا الشخص وقحًا أو مهملًا ، يجب عليك التفكير في النقاط التالية.- يمكن أن يكون المطعم مشغولاً للغاية وعدد الخوادم غير كافٍ. سوء الإدارة يمكن أن يؤدي إلى سوء الخدمة.
- يمكن أن تحدث أخطاء الطلب ومن الصعب معرفة ما إذا كان الخطأ يكمن في الخادم أم الطباخ أم كلاهما. إذا كان الخادم الخاص بك مهتمًا بالمشكلة وحاول إصلاحها ، فمن الجميل أن تعطيه فائدة الشك.
- يمكن أن يكون الخادم جديدًا في هذه المهمة. ممارسة خدمة الطاولة هي مهمة تتطلب خبرة ومهارات. كن متسامحًا مع خادم يبدأ.
-
احسب الحافة. من المعتاد تقديم 20٪ للخدمة الممتازة و 15٪ للخدمة الجيدة و 10٪ للخدمة السيئة. في المتوسط ، يقدم الناس نصيحة 18 ٪.- إذا كنت ترغب في إنشاء مؤسسة معينة بشكل خاص ، فأضف 5٪ إضافية إلى معلوماتك العادية أو قدم مكافأة صغيرة للنادل أو النادل المفضل لديك. نظرًا لأنك تتكرر في المكان بانتظام ، سيكون الموظفون سعداء لرؤيتك عند وصولك وتذكر أنك تقدم نصائح جيدة. سيعزز هذا تجربة الجميع ، بما في ذلك تجربتك!
- حتى لو كان النادل سيئًا بشكل خاص ، فلا يزال من المعتاد أن نصلح 10٪. في العديد من المطاعم ، يتم تجميع النصائح ومشاركتها مع الموظفين (على سبيل المثال ، كتبة الجداول ، والسقاة ومساعدو الخوادم) ، الذين تمكنوا من القيام بعمل جيد. عن طريق دفع 10 ٪ ، تأكد من أنك لا تعاقب الآخرين الذين ليسوا مسؤولين عن الخدمة السيئة.
- أعط رأيك للمدير أو مباشرة إلى النادل بدلاً من أو بالإضافة إلى إعطاء نصيحة سيئة. يترك العديد من العملاء معلومات سيئة ، بغض النظر عن جودة الخدمة ، والتي لا تسمح بالاتصال بدقة. لترك نصيحة سيئة فقط لا يضمن أن الخدمة ستتحسن في المستقبل ، لأن الموظفين لن يعرفوا ما الذي أزعجك ومن المسؤول عن ذلك. من خلال التحدث مع المدير ، يمكنه اتخاذ إجراءات لتحسين الوضع ، وبالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الحصول على تعويض.
- إذا كنت تأكل مع أطفال صغار وتركت طاولة مليئة بالفوضى ، تذكر أن الموظفين سيتعين عليهم التنظيف وسيستغرق الأمر وقتًا أطول من العميل المعتاد. تذكر أن تترك المزيد من الإرشادات إلى الخوادم للإزعاج. إذا كان النادل مهتمًا بشكل خاص باحتياجات الأطفال أثناء الوجبة ، يمكنك أيضًا ترك مكافأة مالية صغيرة لشكره.
-
احسب الحافة. بمجرد أن تقرر النسبة المئوية التي تريد منحها ، فقد حان الوقت لضرب الأرقام!- من السهل حساب نصيحة بنسبة 20٪ ، مع تحريك المكان العشري للعثور على المبلغ المقابل لـ 10٪ ، ثم مضاعفة ذلك. على سبيل المثال ، إذا كانت الفاتورة 35.00 يورو ، 10٪ هي 3.50 يورو و 20٪ هي 7.00 يورو. لحساب طرف 15 ٪ ، إضافة نصف المبلغ المقابل ل 10 ٪ لهذا واحد. مع نفس الفاتورة البالغة 35.00 يورو ، سيكون الطرف هو 3.50 يورو + 1.75 يورو = 5.25 يورو.
- هناك طريقة أخرى لحساب التلميح وهي تذكر:
- 10 ٪: 1 € لكل 10 €
- 15 ٪: 1.50 يورو لكل 10 يورو
- 20 ٪: 2 € لكل 10 €
-
ادفع نقدًا ، إن أمكن. إذا كنت تدفع ببطاقة ائتمان ، فيمكن للنادل أن يتلقى أمواله بعد أسبوع أو أسبوعين فقط ، عندما يحصل على دفعته النقدية نقدًا على الفور. إذا كنت ترغب في مكافأة الخدمة الجيدة ، فمن الحافز الحصول على مكافأة مباشرة بعد القيام بعمل جيد ، وليس في وقت لاحق.- تقريب المبلغ. لا تترك حفنة من التغييرات الصغيرة على الطاولة إلا إذا كان كل ما لديك.
- من الأفضل أيضًا تقديم مبالغ نقدية نظرًا لأن بعض المطاعم تزيل الرسوم لاستخدام الدفع المصرفي مباشرة من المبلغ الإضافي للإكراميات.