كيف تطحن حبوب قهوة اسبريسو

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 2: استخدام مطحنة إسبرسو كهربائية
• طريقة 2 من 2: استخدام مطحنة الشفرة (مطحنة اليد)
• طريقة 3 من 3: الحفاظ على مطحنةه
• طريقة 4 من 4: الاستفادة القصوى من الحبوب

في هذه المقالة: استخدم مطحنة إسبرسو كهربائية استخدم طاحونة نصل (طاحونة يدوية) حافظ على grist الخاص بكحقق أفضل من فريك 10 المراجع

يبدأ أي إسبرسو جيد مع حبوب البن المطحون الطازج. يلعب حجم أو دقة الطحن دوراً حاسماً في تحقيق هذا المشروب. ستسمح لك معظم مطاحن القهوة باختيار دقة الطحن حتى تجد ما يناسبك ونوع الحبوب التي تشتريها. على الرغم من أنه يمكنك استخدام مطحنة القهوة اليدوية البسيطة ، إلا أنه يجب عليك معرفة أن جودة lexpresso ستكون ذات جودة منخفضة مع نتائج مختلفة. ومع ذلك ، يتم تفصيل الإرشادات الخاصة بالطريقتين أدناه حتى تتمكن من تحقيق أفضل إسبرسو محلي الصنع باستخدام الأدوات المتوفرة لديك.

مراحل

طريقة 1 من 2: استخدام مطحنة إسبرسو كهربائية

1. 
   

   
   تعرف كيف تتعرف على طاحنك. تم تجهيز مطاحن القهوة بأقراص صغيرة دوارة أو عجلات تجليخ لتقليل كل مسحوق حبوب وإنتاج طحن متجانس. يجب أن تكون المطاحن المدمجة في آلات الإسبريسو أو المرتبطة بها طاحونة كهربائية. هذه المطاحن أيضا حقيبة منفصلة ، ولكن يمكنك أن تدفع عدة مئات من اليورو.
   • الطحن الكهربائي ذو السرعة المنخفضة يكون أقل احتمالا لحرق حبوب البن عندما يتم تحويلها إلى مسحوق. من ناحية أخرى ، يمكن أن تكون أكثر تكلفة من المطاحن عالية السرعة.
   • كثير من الناس يقسمون بمطاحن مخروطية بينما يفضل آخرون المطاحن المسطحة. ومع ذلك ، لا يوجد أحد أفضل حقًا من الآخر.

2. 
   

   
   ضع الحبوب في المطحنة. يمكنك طحن أكبر عدد ممكن من الحبوب حيث تسمح لك سعة المطحنة الخاصة بك طالما أن الحبوب ليست ضيقة. تحذير: تبقى القهوة المطحونة طازجة لمدة يوم أو يومين فقط. إذا كنت تريد طحن القهوة لإسبريسو واحد ، فقد تحتاج إلى تجربة لتحديد الكمية الدقيقة للحبوب الكاملة التي يجب استخدامها. بشكل عام ، 1 ملعقة كبيرة (15 مل) كافية ، ولكن اعتمادا على مجموعة متنوعة من الحبوب وحجم طحن ، قد تختلف الكمية. في أي حال ، فنجان من dexpresso يستخدم حوالي 7 غرام من البن المطحون. هذه الكمية كافية لملء المرشح ورسم قبة صغيرة عليه.

3. 
   

   
   
   
   اختيار حجم من غرامة لطحن ناعم جدا. تحتوي معظم طاحونة المطاحن على معايير إعداد لاختيار حجم القهوة المطحونة. لإسبريسو ، تحتاج إلى غرامة لطحن غرامة. بعض الطرز مجهزة بمقياس رقمي. في هذه الحالة ، من الأفضل تجربة إعدادات مختلفة لتحديد إعداد dexpresso الذي تفضله.
   • قد يكون الإعداد مختلفًا اعتمادًا على أنواع الحبوب التي تستخدمها وستحتاج إلى إعادة ضبط الإعدادات في كل مرة تحاول فيها إعدادًا جديدًا. إذا قمت بتغيير نوع القهوة في كثير من الأحيان ، فقد تحتاج إلى ضبط الإعدادات لكل نوع من أنواع الحبوب المفضلة لديك.

4. 
   

   
   جرب القهوة المطحونة. خذ قطعة صغيرة من الطحن بين إبهامك والسبابة ، ثم افصل أصابعك وفحصها. إذا كانت القهوة لا تبلل أو تفلت ، فلا تكفي. عن طريق سلبيات ، إذا حصلت على مسحوق يظهر بصمتك ، فإن الطحن رقيق جدًا. Lexpresso قد لا تكون جيدة جدا. الطحن المثالي لصنع قهوة اسبريسو جيدة هو الذي يعد جيدًا ويتدلى بإصبعك.
   • يجب أن ينتج عن المطحنة نتائج متسقة حتى يختفي. بمجرد العثور على الإعداد لنوع الحبوب الذي تستخدمه ، لن تحتاج إلى إجراء اختبارات بعد الآن.

طريقة 2 من 2: استخدام مطحنة الشفرة (مطحنة اليد)

1. 
   

   
   
   
   تحديد مطحنة الخاص بك. إذا كنت تستخدم مطحنة ذات شفرات دوارة ، فاتبع الإرشادات أدناه. بشكل عام ، هذه المطاحن لها غطاء من البلاستيك قابل للفصل. يعمل الجهاز عند تشغيل هذا الغطاء بشكل صحيح. ولكن بعض النماذج لديها زر أو كرنك. الطحن الذي ينتجونه ليس جيدًا أو غير متجانس (بحيث لا يكون جيدًا) كما حصل مع مطحنة ، لكنه أكثر تكلفة بكثير.

2. 
   

   
   ضع الحبوب في الطاحونة. يمكن لخزانات بعض المطاحن استيعاب حفنة صغيرة فقط من الحبوب. إذا كنت ترغب في إعداد الكثير من dexpressos ، فسيتعين عليك المتابعة عدة مرات. لا تحاول ضغط الكثير من الحبوب في الخزان ، فقد لا تتمكن من استبدال الغطاء.

3. 
   

   
   العفن الحبوب في دورات قصيرة من ثانيتين أو ثلاث ثوان. إذا كنت تطحن الحبوب لفترة طويلة جدًا ، فالتفرك قد يسخنها ويمنحها مذاقًا مريرًا. بدلاً من ذلك ، قم بتشغيله لمدة 3 ثوانٍ كحد أقصى عن طريق الطحن ، وترك فاصل ثانيتين بين كل دورة.

4. 
   

   
   توقف عن طحن الحبوب بعد 20 ثانية. يعتمد إجمالي الوقت الدقيق للطحن على نموذج المطحنة ونفخ الشفرات. تتطلب الإسبريسو طحنًا أدق مما تتطلبه مطحنة الشفرة عادةً. ولذلك فمن غير المرجح أن تتمكن من طحنها أكثر من اللازم. صب الحبوب لمدة 20 ثانية في كل شيء ، وليس عد الاستراحات.

5. 
   

   
   جرب القهوة المطحونة. افصل معمل الشفرة (إذا كان كهربائيًا) وأزل الغطاء. إذا كانت رقائق حبوب القهوة ملحوظة في الطحن ، فقم بطحنها أكثر من ذلك بقليل. خلاف ذلك ، خذ قليلًا من القهوة المطحونة بين إبهامك وإصبعك السبابة. طحن ساجلوتين جيد على الإصبع ولا ينهار.
   • من الممكن ألا تحصل على طحن دقيق تمامًا مع هذا النوع من الطاحونة. إذا لم تتمكن المطحنة من إنتاج طحن متجانس كما هو موضح أعلاه ، قلل من وجود رقائق القهوة فيه.

6. 
   

   
   كشط مطحنة لإزالة أي طحن بقايا. بشكل عام ، تتراكم بقايا الحطام من حبوب القهوة المضغوطة في عجلة الطحن. استخدم ملعقة لإزالتها فور الطحن. إذا لم تقم بذلك ، فإن هذه البقايا ستسخن بعد عدة عمليات طحن وتمنح إسبرسو ذوقك غير السار.

طريقة 3 من 3: الحفاظ على مطحنةه

1. 
   

   
   افصل طاحونة القهوة قبل التنظيف لتجنب أي حوادث. خلاف ذلك ، يمكن أن تضيء طاحونة بطريق الخطأ بينما أصابعك أو معدات التنظيف في الداخل.

2. 
   

   
   استخدام مكنسة كهربائية أو علبة من الهواء المضغوط. وبالتالي ، يمكنك إزالة الغبار الحبوب الأرض التي قد تراكمت. بقايا طحن لا تزال تدور حول العناصر المتحركة ، أيا كانت الطاحونة. سيؤدي ذلك إلى إبطاء عجلة الطحن أو الشفرات وحتى يعطي طعمًا غير مريح لقهوة الأرض. إذا كنت تواجه هذه المشكلات أو إذا لاحظت رواسب طحن في المطحنة ، فاستخدم مكنسة كهربائية (ملحق طويل ورفيع) أو قنبلة هواء مضغوط لإزالتها. استخدم ملعقة لإزاحة جيوب الطحن الكبيرة إذا كنت تواجه مشكلة في التخلص منها.

3. 
   

   
   من وقت لآخر ، امسح الجزء الداخلي من المطحنة. يمكن للزيت المنبثق من حبوب القهوة أن يلتصق بحافة الطاحونة ، مما يعطي طعم القهوة غير السار. قم بفك العجلة أو الشفرات إذا كان النموذج الخاص بك يسمح ويشطف بالماء الصافي. إذا كان لا يمكن تفكيك مطحنة الخاص بك ، استخدم منشفة ورقية رطبة قليلاً لمنع دوائر قصيرة. مهما كانت الحالة ، امسح دائمًا المطحنة بقطعة قماش جافة بعد الغسيل.

4. 
   

   
   قم بتنظيف أو استبدال عجلة الطحن الخاصة بالطاحونة. يمكن استبدال معظم عجلات المطاحن بفك الحلقة التي تحمل العجلة في مكانها. خلاف ذلك ، قم بتنظيف الجزء الداخلي للمطحنة. كل أسبوعين إلى 3 أسابيع (أو أكثر إذا كنت تستخدم طاحونة كل يوم) ، أعد استخدام المجموعة بفرشاة أسنان جديدة أو فرشاة زجاجة صغيرة. إذا لم تنتج المطحنة طحن جيد بعد التنظيف ، فقد تحتاج إلى طلب عجلة طحن جديدة من الشركة المصنعة.
   • بعض الناس تمزيق الأرز أو غيرها من المنتجات لتنظيف بقايا القهوة. ومع ذلك ، هذا يمكن أن تقصر من عمر عجلات الطحن.

طريقة 4 من 4: الاستفادة القصوى من الحبوب

1. 
   

   
   جرب أنواعًا مختلفة من حبوب اسبريسو. يتم تحميص حبوب dexpresso بطريقة محددة للحصول على نكهة خاصة من lexpresso وسوف يعطيك نتيجة أفضل من حبوب القهوة العادية. على الرغم من وجود العديد من الأصناف ومزيج من حبوب dexpresso ، إلا أن التمييز الأساسي هو بين أرابيكا أخف وأقوى روبوستا. هذا ليس لأن lexpresso أكثر تركيزًا وأقوى من القهوة التقليدية لأن تركيبته تتطلب المزيد من الحبوب القوية. مزيج من الحبوب يتكون من 10 إلى 15 ٪ فقط من Robusta سوف ينتج قهوة إسبرسو قوية و "قوية" دون إضافة روائح غير سارة قادمة من Robusta.

2. 
   

   
   احتفظ بفولك في مكان بارد وجاف. العثور على مكان مظلم في الجزء السفلي من خزانتك أو في مخزن الخاص بك. تجنب الثلاجة حيث يمكن للحبوب أن تمتص روائح الطعام والرطوبة المحيطة. ضع القهوة في أي صندوق بغطاء محكم ومقاوم للماء. ومع ذلك ، على الرغم من تخزينها جيدًا ، إلا أن حبوب القهوة عرضة لفقد جودتها بسرعة بعد أسبوع إلى أسبوعين.
   • تجميدها قد يؤثر أو لا يؤثر على طعم حبوب dexpresso. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي فتح الحاوية التي توجد بها حبوب البن المجمدة إلى تكثيف الحبوب وتلفها. انشر البذور في عدة صناديق للحد من ملامستها للهواء الخارجي في كل فتحة من الحاوية. قم بتعبئتها بضغطها جيدًا لإخلاء أكبر قدر ممكن من الهواء.

3. 
   

   
   ضعي الفاصوليا قبل تحضير الإسبريسو مباشرة. تبقى الحبوب أكثر برودة عندما تكون كاملة وليس مطحونة. حقق أقصى استفادة من القهوة المطحون الطازجة باستخدام الطحن في الأيام التالية للطحن.

4. 
   

   
   عند تغيير مجموعة القهوة ، قم أولاً بتصنيع بعض الحبوب. إذا كنت تحاول تجربة قهوة جديدة أو مزيج جديد وترغب في تذوق النكهة الحقيقية ، فمرر بعض الحبوب من خلال المطحنة لإزالة أكبر قدر ممكن من المسحوق من القهوة القديمة المستخدمة. يمكنك بعد ذلك استخدام هذا الطحن المختلط أو ببساطة رميها في composter أو المهملات.