المحتوى
في هذه المقالة: اختر وتخزين asparagusMake asparagusServe asparagusReferences
هناك العديد من الطرق لتناول الهليون. يمكنك تقديمها ساخنة أو باردة أو نيئة أو مطبوخة. يمكنك استخدامها لإعداد مدخل أو تقديمها كمرافقة إلى الطبق الخاص بك. إنها ممتازة في الحساء والسلطة والأوعية المقاومة للحرارة والقلي ، ولكن يمكنك اختيار تقديمها كما هي.
مراحل
الجزء 1 اختيار وتخزين الهليون
-
شراء الهليون الخاص بك في السوبر ماركت أو في السوق المحلية. الهليون الطازج هو منتج فخم وسعره يثبت ذلك. يمكنك شرائها طازجة أو مجمدة أو معلبة. إذا كنت تشتري الهليون الطازج ، فاستخدم تلميحات الهليون بظلال خضراء زاهية أو بنفسجية. يجب أن تكون النصائح مستقيمة وثابتة وأن يكون لها حجم موحد مع طرف مغلق (وليس مفقس). من الناحية المثالية ، شراء الهليون الطازج لتناول الطعام في نفس اليوم.- يمكن أن تكون نصائح الهليون سميكة أو رقيقة. البعض يفضل مجموعة متنوعة على أخرى ، ولكن حجم الهليون عادة لا يعطي مؤشرا على جودته أو ذوقه. النقاط الأكثر سمكًا تكون أكثر نضجًا والنقاط الدقيقة أقل من ذلك. غالبًا ما يكون للنصائح السميكة نهاية خشبية أكثر صعوبة ويقوم العديد من الأشخاص بقصها قبل الطهي.
- الهليون يتدهور بسرعة ، لذلك من المهم اختيار صندوق يتم تخزينه في الثلاجة أو في الثلج. لا تشتري الهليون الذي لا يظل باردًا لأنه قد يتعفن بسرعة أكبر.
-
شراء الهليون الموسمية الطازجة. الهليون هو واحد من الخضار الخضراء الأولى التي تنضج مباشرة بعد نهاية فصل الشتاء. غالبًا ما يظهر الهليون الطازج في أمريكا في المتاجر في نهاية شهر فبراير ، لكن الخضروات أفضل (وغالبًا ما تكون أرخص) في أبريل ومايو. يمكنك شراء الهليون المجمد أو المعلب طوال العام ، لكن الهليون الطازج أفضل بكثير. -
ضع الهليون في الثلاجة أو الجليد. استخدامها في غضون يومين أو ثلاثة أيام من الشراء ويفضل في أقرب وقت ممكن. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها ليوم أو يومين ، فإن أفضل طريقة للحفاظ على المسامير ووضعها مباشرة في وعاء (أو حتى في إناء صغير) مليئة بالماء البارد. يمكنك لف نهايات النصائح في منديل رطب ووضعها في الثلاجة. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في كيس بلاستيكي لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. -
يمكنك تبييض الهليون قبل تخزينه في الثلاجة. يعد تبييض الخضروات خطوة مهمة في إعداد الخضروات التي تريد تجميدها. سحق الخضار يساعد على التخلص من الإنزيمات التي تجعل الخضروات تتعفن. هذا يمكن أن يساعد في الحفاظ على نكهة وهش ولون الهليون الخاص بك. إن تبييض الخضروات قبل تجميدها يؤدي أيضًا إلى تنظيف سطح الخضار وإبطاء فقدان الفيتامينات ، مما يجعل الخضروات أكثر نعومة وأسهل في التعبئة. -
يمكنك أيضًا زراعة نبات الهليون. يمكنك استخدام البذور أو رؤوس منفضة النبات للحصول على نتيجة أسرع. النباتات الناضجة تعطي بخاخات من جميع الأعمار لمدة 12 إلى 25 سنة.
جزء 2 طبخ الهليون
-
بخار الهليون الخاص بك. قطع نهاية lasperge إذا كانت النصائح سميكة جدا. اغسل الهليون. ملء وعاء كبير مع 3 إلى 5 سم من الماء ووضع وعاء الخضروات في المقلاة. لا ينبغي أن نرى الماء من خلال فتحات طنجرة الضغط الخاصة بك. إذا كان هذا هو الحال ، فقم بإزالة بعض الماء من المقلاة. ضع الهليون في الموقد وغلي الماء. اطبخيها حتى تنضج وتصل إلى المستوى المطلوب.- يمكنك خدمتهم على البخار ، المشوية أو المحمصة كبداية. يتم تقديمها تقليديا مع صلصة الزبدة أو صلصة هولندي. أكلهم بالشوكة أو بأصابعك.
- يصبح الهليون رطباً ورطباً عند البخار ، وقد تكون النتيجة لطيفة إلى حد ما. أضف الملح والتوابل الأخرى لإضافة القليل من النكهة والتوابل. ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن الهليون نبات صحي ، إلا أن إضافة الكثير من الملح والتوابل الأخرى يمكن أن يغير هذا العامل.
-
شواء الهليون الخاص بك على الشواء. قطع نهاية الهليون الخاص بك إذا كانت النصائح سميكة للغاية. اغسل الهليون. اصنع "قارباً" برقائق الألومنيوم التي تضع فيها الهليون: يجب أن تكون جوانب القارب عالية بما يكفي لمنع زيت الهليون من رشيك. اسكب ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مركب الألمنيوم الخاص بك وضع الهليون في الأعلى. ضع القارب الخاص بك على الشواء على نار متوسطة حتى تصل الذروة المطلوبة.- يصبح الهليون أكثر صعوبة عند استجوابهم ، لكنهم ما زالوا يحتفظون برطوبته. الجانب الإيجابي هو أنه مع طريقة الطبخ هذه ، لا تفقد أي مواد غذائية.
- إنها واحدة من أبسط وألذ طرق تحضير الهليون. يمكنك أكلها دون طهيها بعد الآن.
-
تحضير الهليون الخاص بك على استجواب. قطع النصائح ويرش بزيت الزيتون والتوابل. ضع نصائحك المختبرة في وعاء لتضمين كل شيء. ثم ضع الهليون على شواية ساخنة: تعتبر المقلاة المضلعة مثالية ، ولكن يمكن أيضًا استخدام مقلاة حديدية مسطحة. اترك الهليون على نار متوسطة حتى يتحول جانب واحد إلى اللون الأسود (لمدة دقيقة إلى دقيقتين). تحويلهم وطهي الطعام على الجوانب الأخرى. خدمة الهليون الساخن الخاص بك. -
مشوي الهليون في الفرن. الهليون لذيذ عند تحميصه ، مما يجعله أكثر طرق الطهي شعبية للخضروات. اغسل وتخلص من نصائح الهليون ، وقم بلطف برفق بقاعدة الهليون أو السيقان الخشنة واترك الهليون يجف. ضعيها على ورقة خبز ورشها أو رشها بزيت الزيتون ، مع قلب كل الهليون لتغطيتها بالتساوي. يُضاف الملح والفلفل المطحون ويُخبز على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة.- يمكنك إضافة الهليون المحمص في أكلة أو صلصة المعكرونة مع الكريمة. يمكنك أيضًا تقديم الهليون المحمص كمرافقة للأسماك أو قطعة من اللحم مع المعكرونة.
- يمكنك إضافة بعض فصوص الثوم وحماس الليمون الصغير. يمكنك أيضًا تحميص الهليون مع الزبدة أو الملح أو البارميزان أو الموزاريلا.
- يمكنك قطع الهليون مرة واحدة المطبوخة ووضعها على طبق المعكرونة المخبوزة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ورش الطبق أيضًا.
-
مقلي الهليون. قطع الهليون الخاص بك إلى 5 سم قطع مع الباذنجان والقرع الجوز. ضعي الخضار في مقلاة واطهيها على نار متوسطة. نتبلهم بسخاء بالملح والفلفل. أضف صلصة الطماطم. دع المزيج ينضج لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تنضج الخضار في الصلصة.- الهليون سوتيه لذيذ مع المعكرونة.
جزء 3 من 3: تقديم الهليون
-
تبيض الهليون الخاص بك. غلي أطراف الهليون في وعاء من الماء لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حسب سمك الهليون. عندما تكون النصائح خضراء زاهية وناعمة ، ضعها في حمام جليدي: وعاء كبير مملوء بالماء البارد ومكعبات الثلج. هذا الحمام الجليدي سوف يتوقف على الفور عن طبخ الهليون. اترك الهليون في هذا الحمام ما دام وقت الطهي. ثم استنزاف الهليون باستخدام مصفاة أو منشفة ورقية.- قدمي نصائح الهليون الأبيض في السلطة أو تناولها كما هي مع الصلصة والتوابل. للحصول على طبق بسيط ولذيذ ، أضف بعض الملح الخشن وزيت الزيتون إلى الهليون قبل التقديم.
- يعد تبييض الهليون طريقة رائعة لتحضير الخضروات قبل حفظها إذا كنت ترغب في تناولها لاحقًا. إذا كنت تبيض الهليون في وقت مبكر أو تخطط لجلب نزهة أو وجبة مع الأصدقاء ، ضع الهليون في الثلاجة في مناشف ورقية وكيس من البلاستيك.
-
مقلي الهليون. يمكن تحضير المقلاة بالعديد من الخضروات وغالبًا ما يكون الهليون جزءًا منه. يمكنك إضافتها إلى بطاطس مقلية لأنها تمتزج جيدًا مع معظم المكونات.- إذا كان أطفالك صعبين ، فإن قلى المقلية قد تكون طريقة رائعة لجعلهم يأكلون الهليون. يمكنك إضافة الدجاج وقطع صغيرة من الخضروات وحتى أنهم قد لا تلاحظ وجود الهليون.
-
يقلى الهليون مع لحم الخنزير المقدد. لف شرائح اللحم المقدد حول الهليون ثم ضعها في مقلاة. استخدام المزيد من النفط لقلي يقلب. يقلى لمدة 10 دقائق ثم يقدم في طبق. احرص على عدم الإفراط في تناول الطعام أو الإفراط في تناول لحم الخنزير المقدد. وكن مستعدًا لتنظيف الطبق الخاص بك لأنه يمكن أن يكون دهنيًا وقذرة جدًا. -
تحضير حساء كريم الهليون. Asparagus Cream Soup هو مدخل أنيق أو الطبق الرئيسي ويمكنك إعداده في 50 دقيقة فقط. هذا الحساء متسق بما فيه الكفاية ليتم تقديمه كطبق رئيسي ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه كمرافقة. لخدمتهم ، تابع على النحو التالي.- اقطع نهاية 12 رأسًا من الهليون على بعد 2 سم من النهاية وقصها بطول النصف إذا كانت سميكة. احتفظ بالنهايات لتزيين حساءك.
- اقطع السيقان والهليون المتبقي إلى قطعتين إلى 5 سم.
- يحمر البصل الكبير قبل قطعه في ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة على نار خفيفة. يُطهى المزيج ويُخلط حتى يلين البصل. أضف الهليون والملح والفلفل حسب رغبتك. براون الهليون و lognon عن طريق خلط بانتظام لمدة 5 دقائق. يُضاف 5 أكواب من المرق ويُطهى على نار خفيفة في مقلاة مغطاة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح الهليون طريًا.
- بينما ينضج الحساء ، قم بطهي نصائح الهليون المتبقية في الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ، لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم يُصفّى.
- اخلطي حساءك عدة مرات في روبوت حتى يصبح كريميًا. نقل الحساء إلى وعاء ووضعه مرة أخرى في المقلاة. أضف بعض الكريم الطازج وأضف القليل من المرق إذا كان حساءك سميكًا جدًا. نتبل بالملح والفلفل. اغلي حساءك وحركه في ملعقة أخرى من الزبدة.
- أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون وزين حساءك بنصائح الهليون. قدمي كريم الهليون الساخن مع الخبز المحمص لينقع.
-
إضافة النردات مكعبات إلى طبق البيض. إضافة النردات مكعبات إلى طبق البيض المخفوق. إذا كان لديك مقلاة من الحديد الزهر ، فيمكنك أيضًا تحضير الهليون المحمص. إذا كان لديك عجين معجنات ، فيمكنك أيضًا إعداد كيشي من الهليون والكراث والجرويير. يمكنك أيضا إعداد كيش الهليون العجين أو تورتا الهليون و الكوسة. -
أضف الهليون إلى عصيرك. ببساطة إضافة نصائح اثنين من الهليون في عصير الفاكهة. يمكنك إضافة الهليون الخام إلى عصيرك قبل الخلط أو في النهاية بحيث تطفو في الزجاج.