المحتوى
في هذه المقالة: تحضير سندويش من بومباي عمل سندويش Dabeli
في الهند ، تعتبر شطائر الخضروات الحارة من بين أكثر الوجبات الخفيفة شعبية وستجد بائعين يبيعونها في شوارع كل مدينة. متوازن ولذيذ ، يتيح لك تناول الطعام في أي مكان وزمان.
مراحل
طريقة 1 من 3: تحضير شطيرة بومباي
-
تحضير الصلصة الخاصة بك. لذلك ، تحتاج إلى مطحنة الصلصة أو معالج الطعام. يمكنك شراء طاحونة الصلصة عبر الإنترنت ، أو في متاجر الأجهزة المنزلية الجيدة أو في بعض المتاجر التي تبيع المنتجات الهندية. ضعي 1 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة والمفرومة في المطحنة وأضيفي القليل من الزنجبيل المفروم بقليل من 1 سم ، 1 من الفلفل الأخضر المفروم ، 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، نصف ملعقة صغيرة ملح و 1 / 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون. صب القليل من الماء وامزج المكونات حتى تحصل على عجينة ناعمة. تذوق ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، إضافة القليل من الملح أو عصير الليمون. -
خذ مقلاة. يُسكب الماء ثم يُضاف البطاطس ويُغلى المزيج. اتركه يطبخ حتى تتمكن من فهم الشوكة بسهولة ، ولكن يجب عدم طهيه بالكامل. عند الانتهاء من الطهي ، ضع مصفاة في الحوض وسكب محتويات المقلاة لإخلاء الماء. ثم صب الماء البارد على البطاطس لتبريده وتقطيعه إلى شرائح. -
إحضار سكين حاد. قطع لوجون إلى شرائح رقيقة وقطع الخيار والطماطم إلى مكعبات صغيرة. طريقة قصها ليست مهمة حقًا ، ولكن من الضروري عمل قطع صغيرة. إذا كان لديك لوح التقطيع ، فقد حان الوقت للاستخدام! -
الآن تعتني بالخبز. لتحضير هذه الساندويتش ، يمكنك استخدام كل من الخبز الأبيض والخبز "العادي". ضعي شرائح الخبز وزبدة الزبدة عليها بانتظام. ثم معطف لهم الصلصة. من المهم القيام بذلك بهذا الترتيب حتى لا يضعف الخبز. -
أضف الخضار. ضع كمية معينة (حسب عدد السندوتشات) من الخضروات التي قطعتها للتو على كل شريحة ثانية من الخبز وأضفت قرصًا أو اثنين من قطرات المسالا والكمون المسحوق إلى الخضروات. أغلق السندويشات الخاصة بك عن طريق وضع شريحة من الخبز أعلى المكونات والزبدة بسخاء على السطح الخارجي للشريحة العلوية.- قط ماسالا هو مزيج من التوابل يستخدم لإعداد العديد من الأطباق الهندية. إذا لم تتمكن من العثور على واحد في السوبر ماركت المعتاد الخاص بك ، انتقل إلى متجر لبيع المنتجات الهندية أو الغريبة. يمكنك أيضا الحصول عليها عبر الإنترنت.
-
طبخ السندويشات الخاصة بك. ضعيها على موقد الشواء ، وضعي الزبدة على الجانب السفلي وانشر الزبدة في الأعلى شواء السندويشات الخاصة بك لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يتحول مقرمش.
طريقة 2 من 2: اصنع شطيرة دبيلي
-
تحضير ماسالا الخاص بك. خذ وعاءًا صغيرًا وامزج ملعقة صغيرة واحدة من بذور الكزبرة مع فلفل أحمر مجفف ، والقرنفل ، وقرفة طولها من 1 إلى 2 سم ، و 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون ، و 4 ملاعق صغيرة الفلفل الأسود المطحون. انقل المزيج إلى مقلاة صغيرة واشوى على نار متوسطة لمدة دقيقتين. ثم تقطيع كل شيء إلى معالج طعام حتى تحصل على مسحوق ناعم.- إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لإعداد ماسالا بنفسك ، فيمكنك دائمًا شرائها في متجر سلع غريبة.
-
خذ قدر. املأها بالماء ، ضع البطاطا فيه واتركها حتى تغلي. يجب أن تحصل على كوب (حوالي 200 غرام) من البطاطا المهروسة ، وتعتمد كمية البطاطا التي يجب طبخها على هذا ويجب عليك طهيها حتى يمكنك سحقها بسهولة بواسطة شوكة لإنشاء بطاطس مهروسة. نقل الهريس إلى وعاء صغير وحرك في نصف ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة من ماسالا ، 1 ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي ، و 3 ملاعق صغيرة من سكر المذرة. دعنا نقف. -
تسخين الزيت. تُسكب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة وتُحرّك على نار متوسطة. أضف نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون وانتظر حتى تنفجر. أضف البطاطس المهروسة (والمكونات التي تصاحبها) واخلط كل شيء جيدًا. اضبط اللهب على حرارة منخفضة للحفاظ على الخليط دافئًا. -
خذ الموقد الثاني. يُسكب نصف كوب (125 مل) من الماء ويُغلى المزيج. اسكب محتويات المقلاة الأخرى (المهروسة المخلوطة) في المزيج واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تحصل على عجينة سميكة كافية. -
اعتني بالخبز. الكعك الدائري أو البيضاوي (كما في بعض المطاعم) مناسبة بشكل خاص لهذه الوصفة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخبز. إذا كنت تستخدم الكعك ، فقم بتقطيعها إلى نصفين أفقيًا وتغليها من الداخل بالزبد. شواء في مقلاة على نار متوسطة. -
اصنع الشطائر. يُضاف ربع كوب من المهروس المهروس إلى قطعة من الخبز ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من الصلصة الكزبرة ، ربع كوب من بذور الرمان ، 1/4 كوب من الغرامة Sev و 1/4 كوب الفول السوداني المشوي والمهروس. عليك فقط إغلاق كل شطيرة مع النصف الآخر من الخبز.- يمكنك شراء sev end في متاجر المنتجات الهندية أو المنتجات الغريبة.
- بعض الناس لديهم حساسية من الفول السوداني ، إذا كان هذا هو الحال مع أحد ضيوفك ، لا تضع الفول السوداني في شطيرة له ...