كيفية تجفيف الفطر

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3:
  الفطر الجاف في الفرن
• الطريقة 2 من 3:
  الفطر الجاف بشكل طبيعي
• طريقة 3 من 3:
  تجف الفطر عن طريق تجميدها
• نصيحة
• تحذيرات
• العناصر الضرورية

كُتب هذا المقال بالتعاون مع المحررين والباحثين المؤهلين لضمان دقة واكتمال المحتوى.

هناك 8 مراجع تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، فهي في أسفل الصفحة.

يقوم فريق إدارة المحتوى في بفحص عمل فريق التحرير بعناية لضمان توافق كل عنصر مع معايير الجودة العالية لدينا.

الفطر المجفف ممتاز ، فهو مليء بذوق ، ويمتزج جيدًا مع العديد من الأطباق ويمكن حفظه إلى الأبد. يمكنك ترطيبها واستخدامها في الحساء والريسوتو وأطباق المعكرونة ، إلخ. تقريبا في أي وصفة لذيذة يمكنك التفكير في.

مراحل

طريقة 1 من 3:
الفطر الجاف في الفرن

1. 1 اغسل الفطر الذي ستجف. إذا أمكن ، استخدم فرشاة أو ورقة مناشف ورقية لإزالة أي أوساخ قد تكون على عيش الغراب. تجنب ترطيب الفطريات عند تنظيفها ، لأن الماء قد يتسبب في نمو العفن على الفطر أثناء التجفيف أو بعده. العفن على الفطر يمكن أن تجعلك مريضة.
   • إذا كانت هناك أوساخ عنيدة لا يمكنك إزالتها ، فيمكنك استخدام قطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية لإزالتها. فقط تأكد من فرك هذا الفطر بقطعة قماش أو منشفة ورقية جافة لامتصاص الرطوبة التي خلفتها.

     
     

     
     

2. 
   

   
   2 قطع الفطر. كلما كانت الفطر أكثر سمكا ، كلما طال الوقت لتجفيفها. لتسريع عملية التجفيف ، قطع الفطر إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3 مم. سوف تحافظ الشرائح على نكهة كافية ، وسوف تجلب الكثير من المذاق لأطباقك وستجف بسرعة أكبر بكثير مما لو كنت قد تركت الفطر كله.

3. 
   

   
   
   
   3 ضع الفطر على ورقة الخبز. تأكد من وضع شرائح الفطر مسطحة جنبًا إلى جنب. تأكد من أن عيش الغراب لا يمس بعضه البعض ، لأن هذا قد يتسبب في التمسك ببعضه البعض أثناء الجفاف. وضعها في شقة في طبقة واحدة.
   • لا تقم بدهن الطبق ، لأن الفطر سوف يمتص الزيت ، والذي بالإضافة إلى تغيير مذاقه سيؤدي إلى إبطاء عملية التجفيف.

     
     

     
     

4. 
   

   
   4 سخن الفرن إلى 65 درجة مئوية. بمجرد وصول الفرن إلى درجة الحرارة هذه ، ضع الطبق مع الفطر في الفرن. اترك الفطر في الفرن لمدة ساعة.

5. 
   

   
   5 أخرج الفطر من الفرن بعد ساعة واحدة. عند إخراجهم ، اقلبهم للحصول على تجفيف متجانس. في هذه المرحلة ، قم بتجفيف الرطوبة التي قد تكونت على السطح أثناء عملية التجفيف. استخدم مناشف ورقية أو قطعة قماش جافة لإزالة أي رطوبة.

6. 
   

   
   
   
   6 ضع الفطر في الفرن. اطبخي الفطر مرة أخرى لمدة ساعة أو حتى تجف تمامًا.
   • عند إزالة الفطر ، تحقق منها للتأكد من عدم وجود رطوبة على سطحها. إذا كان هذا هو الحال ، فقم بقلبها وربّها بمنشفة ورقية وضعها في الفرن.

     
     

     
     

7. 
   

   
   7 استمر في فحص الفطر حتى يجف تمامًا. كرر فحوصات الطهي والرطوبة على السطح حتى تجف الفطر تمامًا. يجب أن تصطدم الفطر المجفف بشكل صحيح مثل جهاز تكسير الملح.

8. 
   

   
   8 دع الفطر يبرد. بمجرد إزالتها من الفرن ، دع الفطر يبرد على ورقة الخبز. لا تضعها في صندوق بلاستيكي تقوم بإغلاقه بغطاء بينما لا تزال ساخنة ، لأن الحرارة التي تطلقها يمكن أن تخلق تكاثفًا في الصندوق ، مما قد يدمر كل جهودك.

9. 
   

   
   9 الحفاظ على الفطر المجفف في وعاء محكم. بمجرد أن تبرد تمامًا ، ضعي الفطر في صناديق بختم على الغطاء. اترك الصناديق في مكان بارد بعيدًا عن الضوء ، حتى ترغب في استخدامها في الحساء أو المعكرونة المخبوزة أو أكلة لذيذة. إعلان

الطريقة 2 من 3:
الفطر الجاف بشكل طبيعي

1. 
   

   
   1 تنظيف وشريحة الفطر الخاص بك. كما ذكر أعلاه ، يجب عليك تنظيف الفطر فقط بفرشاة أو قطعة قماش جافة. لا تستخدم الماء ، لأن الماء على الفطريات يمكن أن يسبب نمو العفن. قطع الفطر الخاص بك إلى شرائح من سمك واحد سم.

2. 
   

   
   2 تحقق من الطقس. جرب هذه الطريقة للحفاظ على الفطر فقط خلال الأيام المشمسة مع انخفاض رطوبة الهواء. إذا كان هناك الكثير من الرطوبة في الهواء ، فستستغرق الفطريات وقتًا أطول حتى تجف وقد تتشكل العفن.

3. 
   

   
   3 العثور على مكان جيد لتجفيف الفطر الخاص بك. على سبيل المثال ، اختر غرفًا تتلقى أشعة الشمس الجيدة أو عتبات النوافذ أو المساحات المسطحة على السطح حيث يتدفق الهواء. تفضل مكانًا لا تتلامس فيه الطيور والحيوانات والحشرات والرطوبة مع عيش الغراب.

4. 
   

   
   4 ضع الفطر بشكل صحيح لتجفيفها. هناك خياران. يمكنك ترتيب الفطر على رف تجفيف أو يمكنك وضعها على السلسلة الغذائية.
   • على رف تجفيف: رتب الفطر في طبقة واحدة. تأكد من عدم ملامسة أي منها للآخر ، حيث قد تلتصق ببعضها البعض أثناء التجفيف أو التشوه إلى أشكال غريبة. غطي الفطر ورف التجفيف بشبكة ناموسية يمكن شراؤها في معظم المتاجر التي تبيع منتجات المطبخ. سوف تبقي ناموسية الحشرات بعيدا عن الفطر. إذا لم يكن لديك ناموسية ، فيمكنك استخدام قطعة من أي نوع من الشباك الملفوفة أعلى وأسفل الطبق والفطر.

     
     

     
     
   • مع سلسلة الغذاء: ضع الخيط خلال الفطر. يمكنك استخدام إبرة معقمة للوصول إلى هناك. ببساطة تمرير الإبرة من خلال لهب لتعقيمها. ثم خيط الفطر على طول السلسلة كما لو كنت صنع قلادة من اللؤلؤ.

     
     

     
     

5. 
   

   
   5 ضع الفطر في المكان الذي اخترته لتجفيفه. إذا كنت تستخدم طريقة السلسلة الغذائية ، فقم بتعليقها في مكان جاف ومشمس. دع الفطر يجف في الشمس لمدة يوم أو يومين. تأكد من أن كل شيء يسير على ما يرام عدة مرات في اليوم.
   • فكر في تجفيف الفطر في الفرن إذا لم تكن جافة تمامًا بعد حوالي يومين في الشمس. اقرأ الطريقة الأولى من هذه المقالة لمعرفة كيف.

     
     

     
     
   إعلان

طريقة 3 من 3:
تجف الفطر عن طريق تجميدها

1. 
   

   
   1 ضع المناشف الورقية على سطح مستو. ترتيب شرائح الفطر تنظيفها على مناشف ورقية. يجب أن يكون لديك طبقة واحدة فقط ، دون أن تلامس شرائح الفطر بعضها البعض. إذا لمسوا بعضهم البعض ، يمكن أن الفطر تلتصق ببعضها البعض. من المهم جدًا أن تكون الفطر جافة تمامًا. إذا كان لديهم حتى القليل من الماء عليها ، يمكن أن يتحول هذا الماء إلى جليد ويمكن أن يتلفها.

2. 
   

   
   2 غطي الفطر بورقة مناشف ورقية أخرى. استمر في طبقة الفطر طبقة واحدة في وقت واحد وقم بتغطيتها بمنشفة ورقية حتى تستخدم الفطر الذي تريد تجفيفه.

3. 
   

   
   3 ضع النتيجة في كيس ورقي. وغني عن القول ، تحتاج إلى استخدام كيس ورقي كبير بما يكفي لطبقات من الفطر والمناشف الورقية لتناسب الداخل. سوف تسمح الحقيبة الورقية بخار الماء بالهروب بينما تجف الفطر.

4. 
   

   
   4 ضع الكيس الورقي في الثلاجة. شيئًا فشيئًا ، ستبدأ الفطر في التجفيف في الثلاجة. هذه طريقة أبطأ بكثير من الطريقتين الأخريين أعلاه ، لكنها فعالة ، خاصة إذا كنت تخطط لاستخدام الفطر بسرعة كبيرة. إعلان

نصيحة

• استخدم الماء المغلي أو المرق لترطيب الفطر المجفف قبل استخدامها.
• تتمتع الفطر المجفف بذوق أقوى من الفطر الطازج ، بحيث يمكنك وضع وصفات أقل في الوصفات.

إعلان

تحذيرات

• بعض الفطر البري سامة. تأكد من معرفة أي نوع من الفطر لديك قبل تناولها.

إعلان

العناصر الضرورية

• فرن
• فرشاة للفطر
• مناشف ورقية
• سكين
• طبق الفرن
• صناديق للحفظ
• صينية أو طبق للتجفيف
• من السلسلة الغذائية
• شمسي

تم الاسترجاع من "https://fr.m..com/index.php؟title=make-chamber-check&oldid=232392"