المحتوى
في هذه المقالة: ثخن الصلصة دون تغيير النكهة لتكثيف الصلصة بمكثفات النكهة
ربما تحتاج إلى عمل صلصة معكرونة يوميًا ، سواء أكنت قد أعدتها بنفسك أو كنت على استعداد لشرائها في السوبر ماركت. هناك العديد من الطرق لتثخين الصلصة ، لكن بعضها قد يغير طعمه أو جاذبيته قليلاً. سوف تختار الحل الأفضل لك لتكثيف صلصة طبقًا للمكونات الموجودة لديك ، اعتمادًا على مقدار الوقت المتبقي والنكهة التي تحاول الحصول عليها.
مراحل
طريقة 1 من 3: ثخن الصلصة دون تغيير النكهة
-
خفض الحرارة بحيث تبدأ الصلصة بالارتعاش. يعد خفض درجة حرارة الطهي الطريقة الأسهل والأكثر طبيعية لتكثيف الصلصة. وإليك كيف تذهب عن ذلك.- غلي صلصة الطماطم ثم قلل من درجة الحرارة قليلاً ، واتركها على نار خفيفة دون غطاء حتى تصل إلى المستوى المرغوب. حرك الصلصة في كثير من الأحيان بما يكفي لتجنب حرق. هذه العملية سوف تسمح لتبخير المزيد من المياه ، والتي سوف تزيد من سماكة الصلصة.
- لن تغير هذه الطريقة نكهة الصلصة ، ولكنها قد تستغرق وقتًا أطول ، اعتمادًا على كمية المياه التي تريد رؤيتها.
-
أضف دقيق الذرة في صلصة الخاص. مايزينا ليس له طعم ولن يغير من نكهة الصلصة ، لكنه سيغير من جاذبيتها عن طريق إعطائها لمعانًا.- امزج دقيق الذرة في جزء واحد بالماء ، ثم أضف هذا الخليط إلى الصلصة. صب فقط كمية صغيرة للبدء. ميزنا هو عامل سماكة فعال جدا. لذلك من الممكن أن يكون أقل من ملعقة صغيرة كافية للحصول على قدر كبير من الصلصة.
-
تحضير رو وأضفه إلى الصلصة. رو هو خليط من الزبدة المذابة والدقيق. يتم استخدامه في الطبخ كمثخن. في الواقع ، الأحمر هو العنصر الذي يعطي صلصة الفريدو سمكها!- بعد خلط الرو وإضافته تدريجياً إلى الصلصة ، ستحتاج إلى طهي الصلصة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو ستشعر بالدقيق الحبيبي للدقيق عند تذوق الصلصة. يمكنك أيضًا طهي الرو قبل دمجه مع الصلصة الخاصة بك ، مما سيقضي على الجانب البسيط.
- حتى عند الطهو لفترة أطول ، يمكن أن يغير الرو مذاق الصلصة ، لكن سيبقى الفرق دقيقًا.
-
حاول إضافة فتات الخبز. فتات الخبز قريبة من الأحمر ، لأنه مثل الأخير يحتوي الخبز بشكل رئيسي على الدقيق. هذا هو الدقيق الذي يشكل عامل سماكة. من الممكن أن تشعرين بأنك تتذمر قليلاً ، ولكن سيكون "دعمًا" خاصًا للصلصة. ستلاحظ أكثر مما اكتسبته في سمك أنك لن تلاحظ الفرق في النكهة. -
ضجة في البطاطا المهروسة. أخرج الجلد من البطاطا ، واطهيها في الماء المغلي وسحقها عن طريق إضافة الحليب أو الكريمة (اختياري) وتخلط لتشكيل صلصة. النكهة أكثر نعومة قليلاً ، لكنك تحصل على صلصة أكثر سمكًا تملأ أكثر من المعدة. -
الانتهاء من طبخ المعكرونة مباشرة في الصلصة. غلي السباغيتي حتى ينضجوا ، قبل طهيها مباشرة ال دينت. يُصفّى المعكرونة جيدًا للقضاء على كل الماء ، ثم يُسكب في المقلاة التي تحتوي على الصلصة. استمر في طهي السباغيتي لمدة دقيقة أو دقيقتين مباشرة في الصلصة. سيساعد نشا السباغيتي في زيادة سماكة الصلصة وستتأكد من خلط السباغيتي جيدًا.
طريقة 2 من 2: ثخن الصلصة مع نكهة مكثفة
-
أضف معجون الطماطم. أفضل وقت لإضافة مركز الطماطم هو في بداية الإعداد ، بحيث يمكن أن يخفف طعم التوابل من الصلصة طعم معجون الطماطم. يمكنك أيضًا إضافة معجون الطماطم لاحقًا إذا أدركت أثناء الطهي أن الصلصة ليست كثيفة بما فيه الكفاية. -
يُضاف البارميزان المبشور أو رومانو لتكثيف الصلصة. سوف تسمك الصلصة أسرع بإضافة الجبن المبشور. ومع ذلك ، سوف يغير الجبن مذاق الصلصة قليلاً.- للجبن مثل البارميزان أو رومانو طعم مالح واضح للغاية ، تذكر عندما تضيف الملح إلى الصلصة.
-
أضف بعض الكريم الطازج لإنشاء صلصة طماطم كريمية. ستعمل هذه العملية على زيادة سماكة الصلصة قليلاً وتغيير الذوق والجودة تمامًا. -
أضف بعض الخضروات إلى الصلصة الخاصة بك. سوف تضيف الخضراوات التعقيد والثراء إلى الصلصة ، بالإضافة إلى توفير خصائص غذائية إضافية.- يشتهر الطهاة الإيطاليون التقليديون بإضافة الجزر المبشور في الصلصات. ومع ذلك ، فإن هذا يتطلب بعض الوقت ، لأن الصلصة يجب أن تكون قادرة على الطهي حتى تنعم الجزر. هذا سوف يساعد أيضا في تقليل اتساق الصلصة.
- يمكنك أيضًا إضافة البصل والفلفل الذي قمت بإعادته وأنك قد طهرته ، لكن هذا سيغير بالطبع طعم الصلصة.
- يمكنك أيضًا محاولة تقطيع أنواع مختلفة من الفطر إلى قطع صغيرة جدًا لدمجها في الصلصة. يمكنك رشاقته بإضافة نكهة أومامي اللذيذة.
- الباذنجان قطع ناعما تعمل أيضا رائعة. تأكد من إزالة الجلد بشدة قبل تقطيع الباذنجان إلى قطع.
-
يُقلى بعض اللحم المفروم أو السجق الإيطالي ويُضاف كل ذلك إلى الصلصة. ستكون رائحة اللحم البقري والطماطم أفضل إذا تركت صلصة الاسباجيتي تطهو لفترة أطول قليلاً.