المحتوى
كُتب هذا المقال بالتعاون مع المحررين والباحثين المؤهلين لضمان دقة واكتمال المحتوى.يقوم فريق إدارة المحتوى في بفحص عمل فريق التحرير بعناية لضمان توافق كل عنصر مع معايير الجودة العالية لدينا.
2 اغسل لحمك. اغسل دجاجك جيدًا بالماء الجاري ، لكن لا تستخدم الماء الدافئ أو الماء الساخن لأن الماء الدافئ يمكن أن يعزز نمو البكتيريا. استخدم الماء البارد.
3 يتبل الدجاج. هناك طرق لا حصر لها لموسم الدجاج لتخصيصه قبل الشواء. لا تخف من أن تكون مبدعًا وجرب المخللات أو مجموعات التوابل الجديدة. يُتبّل الدجاج بعد الغسيل ، دون أن ينسى بالطبع الملح والفلفل المطحون.
- أحضر زيت الزيتون البكر. بالفرشاة على سطح دجاج زيت الزيتون البكر ، ستكون أكثر هشّة في نهاية الطهي. ثم أضف التوابل أو الأعشاب من بروفانس. على سبيل المثال ، استخدم الزعتر ، اللوريجان ، الثوم ، الليمون أو التوابل التي تختارها. لتوفير الوقت ، يمكنك استخدام مزيج التوابل الذي اشتريته من متجر البقالة أو السوبر ماركت الكبير. يمكنك وضع دجاجك في كيس كبير من البلاستيك مع سحاب (نوع Ziploc) ، وإضافة زيت الزيتون والتوابل ، وإغلاق الكيس والتخلص منه لتغطية الدجاج المتبل.
- نقع الدجاج تحضير ماء مالح في وعاء كبير (مثل وعاء كبير) ، ضع الدجاج في ماء مالح واترك الدجاج متبل لمدة 2 إلى 8 ساعات بعد وضع الحاوية في الثلاجة. كلما تركت دجاجك في ماء مالح ، زادت نكهة ماء مالح.
- المياه المالحة الدجاج الخاص بك. سوف يخفف الماء المالح لحم الدجاج بينما يملحها. من الممكن إضافة مكونات مختلفة إلى محلول ملحي. صب الماء في وعاء كبير ، أضف الملح الخشن والتوابل التي تختارها. بعض الناس يضيفون القليل من السكر البودرة في الماء المالح. ضع الدجاج في محلول ملحي ، ضع الوعاء في ثلاجتك واترك دجاجك متبل لمدة ساعتين إلى 8 ساعات.
4 افتح دجاجك. إذا كنت تشوي دجاجة كاملة ، فمن الأفضل فتحها حتى تنضج بشكل متساوٍ. لمعرفة كيفية فتح دجاجك ، يمكنك مراجعة مقالة : كيفية تقسيم دجاجة إلى نصفين. إعلان
الجزء 2 من 2:
شواء الدجاج
-
1 تأخذ لفة من رقائق الألومنيوم. غطي صينية الخبز برقائق الألمنيوم وضع الصفيحة أسفل الشواية (أو مقلاة الشواية) التي ستضع عليها الدجاج في الفرن. تسقط الدهون التي تهرب من الدجاج أثناء الطهي على رقائق الألمنيوم وسيكون تنظيف الفرن أسهل بعد الطهي. لا تضع رقائق الألومنيوم مباشرة على مقلاة الطهي لأن الشحم لن يسقط. -
2 سخن الفرن الخاص بك. سخني الفرن إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية. -
3 ضعي الدجاج في الفرن. الآن ضع الدجاج المتبل في الفرن تحت مصدر الحرارة. ضع رف الخبز على بعد 12 سم إلى 15 سم تحت مصدر الحرارة وضع الدجاج على ذلك. بهذه الطريقة ، سوف يشوى دجاجك تمامًا وسيكون لونه بني جيدًا.- إذا لم يكن لديك صينية شواء ، يمكنك استخدام صينية تقليدية.
- إذا كنت تستخدم الشواية أسفل الفرن ، فضع صينية الخبز في أسفل الشواية.
-
4 شواء الدجاج الخاص بك. يُشوى قطع الدجاج الكبيرة لمدة 15 دقيقة والقطع الصغيرة لمدة 10 دقائق. -
5 خذ الدجاج من الفرن. عندما يكون سطح دجاجك مشويًا جيدًا ، أخرجه من الفرن ، ثم قلبه وفرش جانبًا غير المشوي بعصائر الطهي أو بعض زيت الزيتون البكر. بهذه الطريقة ، سيكون دجاجك مشوي ومقرمش جيدًا.- لإرجاع دجاجك ، استخدم ملعقة وليس شوكة. ستصنع الشوكة ثقوب في اللحم وسيهرب العصير أثناء الطهي عن طريق تجفيف الدجاج.
-
6 شواء الجانب الآخر. يُعاد الدجاج إلى الفرن ويُشوى لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى. كن حذرا ، لأن طهي الدجاج أكثر من اللازم سيجعل اللحوم جافة. أخرج الدجاج من الفرن عندما يكون لونه بنياً ذهبياً. -
7 تحقق من درجة الحرارة الداخلية للدجاج. تحقق من درجة الحرارة الداخلية للدجاج باستخدام مقياس حرارة اللحوم. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للدجاج 80 درجة مئوية للفخذين والمدقات في نهاية الطهي. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية لثدي الدجاج 75 درجة مئوية وأن تكون درجة الحرارة الداخلية للقطع الأخرى 73 درجة مئوية.- إذا لم يكن لديك ميزان حرارة لحم تحت تصرفك ، فاخرج الدجاج من الفرن وقم بعمل قطع صغير في لحمه بسكين مطبخ. يجب أن يكون لحم الدجاج معتمًا وأبيضًا. إذا كان اللحم ورديًا قليلاً أو رماديًا أو لامعًا ، فلن يتم طهي دجاجك بالقدر الكافي.
- لاحظ أيضًا لون عصائر الطبخ. عندما ينضج الدجاج بما فيه الكفاية ، يكون عصير الهروب شفافًا بشكل طبيعي.
-
8 توقف عن الفرن. بمجرد استجواب الدجاج ، أخرجه من الفرن وأطفئ الفرن. -
9 قدمي الدجاج المشوي اللذيذ. يُقدّم الدجاج على أطباق فردية بعد سكب بعض عصائر الطهي عليه. يمكنك أيضًا سكب عصائر الطهي في قارب المرق أو طحينة ووضع الحاوية على الطاولة للضيوف. شهية طيبة ! إعلان
نصيحة
- إذا كنت لا ترغب في تناول جلد الدجاج ، فقم بإزالته بعد الطهي لأنه يسمح للدجاج بالحفاظ على عصائره أثناء الطهي بشكل أفضل.
- دجاج مشوي متبل في ماء مالح ترياكي لذيذ للغاية.
تحذيرات
- راقب دجاجتك طوال مدة الطهي. بعض قطع الدهون يمكن أن تحترق أثناء الطهي بسبب الدهون التي ستهرب.
العناصر الضرورية
- لوح التقطيع
- مقياس حرارة اللحوم
- مزرعة دجاج جميلة
- صينية الخبز
- ماء مالح و / أو بهارات وأعشاب من بروفانس