المحتوى
هي الويكي ، مما يعني أن العديد من المقالات كتبها العديد من المؤلفين. لإنشاء هذه المقالة ، شارك المؤلفون المتطوعون في التحرير والتحسين.الخل البلسم موطن مودينا في إيطاليا. وهي مصنوعة حصرا في هذه المنطقة من البلاد لسنوات. خل البلسم هو نوع من الخل الحلو وسميك للغاية يستخدم لتتبيل الطعام ، على سبيل المثال في صلصات السلطة أو المخللات. تعرف أنه يمكنك جعل الخل البلسم بنفسك!
مراحل
-
شراء 5 برميل النبيذ من انخفاض حجم. سوف تجد هذا النوع من البراميل في المتاجر التي تزود صناع النبيذ.- يمكن أن يكون خشب البرميل التوت أو الكستناء أو البلوط أو الكرز. اختر نوع الخشب وفقًا للنكهة التي تريد إعطاءها للخل. يمكنك استخدام الغابة المختلفة.
- اختيار التوت للحصول على رائحة حار وطعم الأصلي.
- سوف يمنح برميل البلوط الخل السميك ، لأن هذا الخشب يتيح تبخرًا أقل.
- اختيار برميل الكستناء للون أحمر غامق جميل.
- أخيرًا ، سيعطي الكرز حلاوة طعم الخل.
-
تنظيف برميل. للقيام بذلك ، استخدم مزيجًا من الخل والملح والماء لإزالة البكتيريا والشوائب. -
شراء العنب الناضجة التي تنتمي إلى أصناف العنب Trebbiano أو امبروسكو.- هذه هي أنواع العنب الأبيض التي تزرع بشكل رئيسي في منطقة مودينا في إيطاليا. ومع ذلك ، يمكن زراعتها حيثما سمح المناخ. تزرع هذه العنب في نهاية الخريف. شراء ما يكفي من العنب لملء 80 ٪ من كل برميل من السائل.
-
سحق العنب. تمر عليه من خلال غربال. -
دع العصير يجلس لمدة 15 دقيقة. -
ثم نقله إلى وعاء كبير. -
جعل عصير يرتجف. ينضج عند درجة حرارة 90 مئوية لمدة 24 ساعة. لا تتجاوز 90 درجة مئوية أو لن يحدث التخمير في الخطوة التالية.- من خلال الارتعاش لفترة طويلة ، يمكنك تقسيم العصير على اثنين وإنشاء "موستو". هذا شراب حلو جدا.
-
دع موستو يبرد. دعه يجلس لعدة ساعات. -
ثم صب المستو في وعاء غير تفاعلي. يمكنك أن تأخذ وعاء زجاجي أو فولاذ مقاوم للصدأ أو برميل مفتوح للتخمير. بمجرد اكتمال التخمير ، صب المستو في كل برميل. -
تغطية كل برميل مع السداة. وهذا يسمح التبخر والحد من السائل. -
انتظر 6 أشهر -
ملء من أصغر برميل إلى أكبر واحد. كرر العملية حتى تصل إلى أكبر برميل. -
صب المستو الجديد في أكبر برميل.- إذا لم تفعل المزيد ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.
-
نقل السائل. يجب أن يتم هذا النقل من أكبر برميل إلى أصغر ، مرة واحدة في السنة لمدة 5 سنوات. -
تأخذ 1 لتر من أصغر برميل.- لم يعد الخل البلسمي أصلاً ، لكنه لا يزال الخل جيدًا.
-
مواصلة النقل. قم بذلك مرة واحدة في السنة لمدة 7 سنوات أخرى.