المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 3: تحضير محلول السكر
- طريقة 2 من 2: صنع حلوى السكر على الخيط
- طريقة 3 من 3: حلوى السكر على عصا
حلوى السكر هي تجربة علمية ممتازة يمكنك القيام بها في مطبخك. يمكن تقديم حلوى السكر على عصا أو خيط ، ويمكنك إضافة ألوان أو نكهات لتخصيصها بالطريقة التي تريدها!
مراحل
طريقة 1 من 3: تحضير محلول السكر
-
سخني 2 كوب (500 مل) من الماء في قدر حتى الغليان. احصل على المساعدة من شخص بالغ إذا لم يكن لديك الحق في استخدام الموقد ، فقد يكون الماء المغلي خطيرًا للغاية إذا تسربت عليك.- استخدم الماء المقطر إن أمكن. يمكن للسكر أن يسد الشوائب الموجودة في ماء الصنبور الذي سيخلق قشرة ستمنع تبخر الماء وتشكيل بلورات على العصا.
- إذا لم يكن لديك موقد غاز ، يمكنك استخدام الميكروويف بدلاً من ذلك. اخلطي السكر والماء في طبق زجاجي يدخل في الميكروويف وقم بتسخينه لمدة دقيقتين على أقصى طاقة. قم بتحريك السكر في الماء وتمرير الطبق في الميكروويف لمدة دقيقتين. تخلط مرة ثالثة حتى يذوب السكر تمامًا في الماء.
- تأكد من التعامل مع المقلاة أو الطبق الزجاجي مع أبطال لتفادي التعرض للحرق.
-
اخلطي 4 أكواب (1 كلغ) من السكر ، أضف 120 ملغ كل مرة. يقلب بملعقة بعد إضافة السكر ليذوب في الماء. عندما يصبح الماء مشبعاً بالسكر ، يصبح حل السكر أكثر صعوبة. قد يستغرق الأمر دقيقتين حتى يذوب السكر.- اخلطي المحلول حتى يصبح الماء صافياً. إذا كان المحلول غائمًا أو إذا رأيت أن السكر يتوقف عن الذوبان ، فقم بزيادة النار حتى يغلي الماء بالغليان. يحتوي الماء الساخن على نقطة تشبع أعلى من الماء البارد ، لذلك ستكون قادرًا على خلط باقي السكر إذا قمت برفع درجة حرارة الماء.
-
أخرج المحلول من الحرارة واتركه يبرد لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يجب ألا يكون هناك سكر غير مُحل في قاع المقلاة. إذا كان هناك سكر غير محلول في الجرة أو الزجاج حيث ستقوم بصنع سكر الحلوى ، فإن البلورات ستأكل هذا السكر غير المنحل وليس العصا أو الخيط.- إذا كان هناك سكر غير محلول لا يختلط بالماء المغلي ، فيجب عليك صب المحلول في مصفاة واستعادة السائل فقط.
- المحلول الذي حصلت عليه للتو هو محلول مشبع للغاية ، مما يعني أن الماء يمتص كمية أكبر من السكر مما كان في درجة حرارة الغرفة. عندما يبرد المحلول ، تنخفض نقطة تشبع الماء ولن تكون قادرة على الاحتفاظ بالسكر. لا يمكن أن يظل السكر المذاب في صورة سائلة وسوف يتبلور على العصا أو الخيط الذي ستقدمه.
-
إضافة الأصباغ أو النكهات إذا كنت لا تريد الحلوى الحلوى. حاول تنسيق اللون مع النكهة: أزرق للتوت ، أحمر للفراولة ، رخوة للعنب ، إلخ ، بحيث تكون النكهة واضحة بالنسبة للون. تأكد من خلط المحلول جيدًا بحيث يتم توزيع اللون والرائحة جيدًا في السكر.- تحتاج فقط إلى بضع قطرات من الرائحة ، ولكن حاول أن تجعل المحلول أغمق مع صبغة للحصول على نتائج أفضل.
- يمكنك أيضًا تجربة مزج مشروب مسحوق لإعطائه الطعم واللون.
- حاول إضافة دفقة من عصير الليمون والليمون والبرتقال أو بعض الفواكه الأخرى التي غالبا ما تستخدم في الحلويات.
- جرب مقتطفات مختلفة مثل مستخلص النعناع والفراولة والفانيليا أو حتى الموز.
-
صب المحلول في الزجاج أو الجرة حيث ترغب في صنع حلوى السكر. يجب أن يكون الزجاج أو الوعاء عالٍ بدرجة كافية ، أسطواني ومصنوع من الزجاج ، حيث قد يذوب البلاستيك بمجرد صب المحلول الساخن. ملء الحاوية تقريبا إلى الحافة.- تأكد من أن الزجاج نظيف وخالي من جزيئات الغبار. حتى الغبار يمكن أن يوفر الدعم لبلورات السكر ، لكنك تريد فقط الحصول عليها على الخيط أو العصا التي تضعها فيه.
- قم بتغطية الحاوية بقطعة من الورق المشمع أو ورق البرشمان لمنع سقوط الغبار من أعلى المحلول.
- أثناء استخدامك لحاوية كبيرة ، ستحصل على قطعة حلوى واحدة. إذا كنت ترغب في الحصول على قطع صغيرة ، صب الخليط في حاويات صغيرة للغاية.
طريقة 2 من 2: صنع حلوى السكر على الخيط
-
ربط واحدة من نهاية السلسلة في منتصف قلم رصاص. نعلق الطرف الآخر إلى مقطع ورقة. سوف يعمل الترومبون كوزن وسيحافظ على تمدد السلسلة لما لا يمس الحواف. يجب أن تكون السلسلة بطول ثلثي عمق الحاوية ، بحيث لا يمس مشبك الورق أسفل الحاوية. هذا سوف يعطي مساحة كافية لتشكيل البلورات. إذا لامست السلسلة الجزء السفلي أو كانت قريبة جدًا من الحواف ، فقد تكون البلورات صغيرة جدًا أو مشوهة.- استخدم سلسلة مصنوعة من الألياف الطبيعية ، مثل سلسلة المطبخ أو سلسلة القطن. خطوط الصيد وخيوط النايلون ناعمة جدًا وقد تواجه بلورات السكر مشكلة في العثور على فجوات يمكن أن تتعثر فيها.
- يمكنك أيضًا استخدام غسالة معدنية أو برغي لصابورة السلسلة أو حتى قطعة من سكر الحلوى ، مما قد يساعد البلورات في التكون بسرعة أكبر.
- يجب أن يكون قلم الرصاص طويلًا بما يكفي ليوضع فوق الحاوية الزجاجية دون الوقوع فيها. يمكنك أيضًا استخدام سكين الزبدة أو عصا الإسكيمو بدلاً من ذلك. يمكن أن يكون هذان الحلان أكثر ثباتًا لأنهما مستلقيان على الجزء العلوي من الحاوية ولن يتم لفهما.
-
اغمس الخيط في محلول الماء والسكر. أخرجه ووضعه على قطعة من ورق الشمع لتجفيفه. ضع الخيط مشدودًا ، حيث يصبح أكثر صلابة عندما يجف. عندما يتبخر الماء ، سترى بلورات صغيرة تتشكل على الخيط. هذه بلورات أساسية تساعد البلورات الكبيرة على النمو.- عليك التأكد من أن السلسلة جافة تمامًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. احرص على عدم فقد البلورات الأساسية بعد غمر السلسلة في الحل.
- يمكنك تخطي هذه الخطوة ومحاولة تسريع العملية عن طريق ترطيب الخيط وتدحرجها إلى سكر محبب (فقط للتأكد من أن السلسلة جافة تمامًا قبل وضعها في الحاوية حتى لا يسقط السكر) ، ولكن ستتيح لك البلورات الأساسية أن يكون سكر الحلوى أسرع ويزيد من فرص رؤية البلورات الكبيرة.
-
تراجع السلسلة. قم بغمسه في الحاوية المليئة بمحلول السكر والماء عن طريق وضع القلم على فتحة الحاوية. يجب أن تنقع السلسلة مباشرة ولا تلمس أبدًا حواف أو أسفل الحاوية. تغطية الحل مع المناشف الورقية. يجب ألا تغلق الحاوية بغطاء لا يسمح للهواء بالدوران ، لأن تبخر الماء جزء أساسي من العملية.- عندما يتبخر الماء ، يصبح المحلول المتبقي أقل تشبعًا بالسكر ويجب على الماء إخراج السكر. سوف تتجمع جزيئات السكر على السلسلة وتشكل حلوى السكر.
- قم بتثبيت القلم باستخدام شريط لمنعه من التدحرج أو التحرك أثناء تشكل البلورات.
-
ضع الحاوية في مكان آمن حيث لن يلمسها أحد. للحصول على بلورات أكبر ، ابحث عن مكان بارد ومظلم حيث يتبخر الماء بسرعة أقل لإعطاء مزيد من الوقت لتكوين البلورة.- إذا كنت ترغب في تكوين البلورات بشكل أسرع ، ولكن إذا كنت لا تهتم بحجمها ، فيمكنك وضع الحاوية في مكان مشمس لتبخر الماء بشكل أسرع.
- يمكن أن تؤثر الاهتزازات على تكوين البلورات. حافظ على الحاوية الخاصة بك بعيدًا عن الأرض (وبعيدًا عن الاهتزازات التي يسببها الأشخاص الذين يمشون على الأرض) وبعيدًا عن مصادر الموسيقى أو الضوضاء ، مثل الراديو أو التلفزيون.
-
انتظر لمدة أسبوع حتى تتشكل البلورات. لا تلمس الحاوية أو يمكن أن تزعج تكوين البلورات وحتى تسقطها من السلسلة. بعد أسبوع ، سترى بلورات كبيرة ناعمة على الخيط. إذا كنت ترغب في ذلك ، فلا يزال بإمكانك الانتظار بضعة أيام أو حتى أسبوع لرؤية الحد الأقصى لحجم البلورات التي يمكنك الحصول عليها. -
انزع الخيط بعناية من المحلول وضعه على ورق الشمع حتى يجف. قطع الخيط في الترومبون مع مقص.- إذا كان سكر الحلوى عالقًا على الزجاج ، فجرّ الماء الدافئ على قاع الحاوية. هذا يجب أن تقلع السكر بما فيه الكفاية لخلع حلوى السكر دون كسرها.
طريقة 3 من 3: حلوى السكر على عصا
-
بلل عصا خشبية بالماء. لفه في مسحوق السكر. يعمل السكر المسحوق كبلورات أساسية تسمح للسكر المذاب بالالتصاق بالعصا وتبدأ في التبلور. تعمل بلورات القاعدة على تسهيل تكوين سكر الحلوى ويمكنها تسريع العملية من خلال تقديم دعم أسهل لبلورات السكر.- دع العصا يجف تمامًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. إذا لم يتم الالتزام بالسكر جيدًا بالعصا ، فقد يسقط في الحاوية وسيحدث التبلور في قاع الحاوية وليس على العصا.
-
امسك العصا في منتصف الحاوية. تأكد من أنها لا تلمس الحواف وأن الطرف لا يمس أسفل الحاوية. إذا لمست العصا الزجاج ، فقد تمنع تكوين البلورات وإذا قمت بلمس الجزء السفلي ، فقد تلتصق به.- حاول أن تبقي طرف العصا حوالي 2 سم من أسفل الحاوية.
-
قرصة نهاية العصا الجافة مع مشابك الغسيل ووضع مشابك الغسيل عبر الحاوية. يجب وضع العصا في منتصف ربط الملابس ، في أقرب وقت ممكن من الربيع. يمكنك استخدام مشابك الغسيل الكبيرة إذا كانت الحاوية التي تستخدمها بها فتحة كبيرة.- يجب وضع العصا في مكانها بواسطة مشابك الغسيل ويجب أن تكون في وسط الحاوية.
- تغطية الحاوية مع المناشف الورقية. يمكنك عمل ثقب صغير في منشفة ورقية للحصول على العصا.
-
ضع الزجاج في مكان آمن حتى لا يستطيع أحد لمسه. يمكن أن تتسبب الموسيقى والتلفزيون والعديد من الأنشطة الأخرى في حدوث اهتزازات من شأنها أن تزعج البلورات وتطيح بها بالعصا. للحصول على أفضل النتائج ، حافظ على الحاوية في مكان بارد أو في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الضوضاء والمرور. -
انتظر أسبوعًا أو أسبوعين حتى يكون سكر الحلوى جاهزًا. قاوم فكرة لمس الحاوية لأن ذلك قد يتسبب في تكوين بلورات على العصا. عندما تشعر بالرضا عن كمية البلورات أو عندما لا تكون جاهزة للنمو ، أزل العصا بعناية وضعه على ورق شمعي لتجفيفه.- إذا كانت القشرة تتشكل على سطح الماء ، فاستخدم سكينة الزبدة لكسر البلورات برفق وتجنب البلورات بالقرب من العصا.
- إذا كان سكر الحلوى عالقًا على الزجاج ، فجرّ الماء الدافئ على قاع الحاوية. هذا يجب أن تقلع السكر بما فيه الكفاية لخلع حلوى السكر دون كسرها.
-
وقتا ممتعا !