المحتوى
في هذه المقالة: شق الأشجارغليان sapTo لإنهاء syrupReferences
تم إعداد شراب القيقب لآلاف السنين. يقول الكثيرون أنه بمجرد قيامك بذلك ، سترغب في القيام بذلك مرارًا وتكرارًا. إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية للعيش في كيبيك أو أن تكون هناك ، تابع القراءة لمعرفة كيفية تحويل عصارة القيقب إلى شراب لذيذ.
مراحل
طريقة 1 من 3: شق الأشجار
- تأكد من أن أشجارك جاهزة للاستغلال. يكون الموسم المناسب لقطع أشجار القيقب أسوأ عندما تكون درجات الحرارة في الليل أقل من 0 درجة مئوية ، وقد بدأت الأيام لطيفة. عندها تبدأ النسغ بالتدفق في الأشجار.
- انتهى موسم القيقب عندما ينتهي تسلسل درجات الحرارة هذا. سوف النسغ ثم تأخذ على الظل أغمق. إذا تم حصاد النسغ بعد نهاية الموسم ، فستكون نسبة السكر فيه منخفضة ولن يكون طعمه لطيفًا.
- اختيار الأشجار. هناك العديد من أنواع أشجار القيقب. عصارات هذه الأصناف المختلفة ليست كلها حلوة. كلما زادت نسبة العصارة في السكر ، كان ذلك أفضل. القيقب السكر هو الذي أحلى النسغ. هذه الأوراق يمكن التعرف عليها من قبل 5 نقاط. بشكل عام ، يجب أن يكون قطر الشجرة أكبر من 25 سم ليتم استغلالها.
- الحصول على بعض الحنفيات. تُعرف هذه العناصر أيضًا باسم "spile". وتتوفر الحنفيات بسهولة أكبر على الإنترنت ، ومعظم الحنفيات هي نفسها ، لكن حاويات الحصاد مختلفة أكثر. الاستخدام: كيس ، دلو متصل ، دلو على الأرض أو شبكة مواسير (عادة ما تستخدم من قبل منتجي شراب الخبراء) إذا كنت لا ترغب في شراء دلو ، فستعمل إبريق الحليب النظيف في الحيلة. قم بشراء وتثبيت شبكة أنابيب إذا لم تستخرج قط شراب القيقب من قبل.
- تثبيت صنبور على رمح. حفر حفرة على جانب الشجرة الأكثر تعرضا للضوء ، على جذر كبير أو تحت غصن كبير. يجب أن يكون حجم ثقب الصنبور. كما يجب أن يكون ارتفاعها من 30 إلى 120 سم فوق الأرضية و 1.25 سم أطول من الصنبور. يجب الإشارة إلى الفتحة قليلاً.
- سوف المثقاب الكهربائي اليد تكون مثالية لهذه المهمة.
- يمكنك أيضًا حفر الحفرة بمطرقة وظفر طويل. زرع الظفر في الشجرة ، ثم إزالته.
- نعلق حاوية الحصاد. من الأفضل تغطية الحاوية لمنع دخول الماء أو الحشرات.
- تثبيت المزيد من الحنفيات على الأشجار الأخرى. 150 لترا من النسغ ليست سوى 1.75 لتر من شراب وهذا هو السبب في شراب القيقب مكلفة للغاية في المتاجر. إذا كنت مبتدئًا ، فابدأ بتثبيت الحنفيات من 7 إلى 10 أشجار. ستحصل على حوالي 35 لترًا من النسغ لكل شجرة وفي كل موسم ، ويمكنك الحصول على بضعة لترات من الشراب.
- اجمع النسغ. في غضون بضعة أسابيع ، راقب حاويات الحصاد كل بضعة أيام. نقل النسغ في دلاء مغلقة أو حاويات كبيرة أخرى للتخزين. استمر في حصاد النسغ حتى انتهاء الموسم. يمكنك بعد ذلك تحويل النسغ إلى شراب.
طريقة 2 من 2: غلي العصارة
- تصفية النسغ. إذا كان لديك كمية صغيرة من النسغ ، فيمكنك القيام بذلك بسهولة باستخدام فلتر القهوة. تعمل هذه العملية فقط لإزالة الرواسب أو الحشرات أو الأغصان من النسغ. يمكنك أيضًا إزالة الحطام الكبير باستخدام صينية تنقيط. سيتم تصفية النسغ مرة أخرى لاحقًا ، بمجرد غليها.
- إعداد النار لغلي النسغ. يتم الحصول على شراب عن طريق إزالة الماء من النسغ بحيث يبقى فقط السكر. تحتوي النسغ على حوالي 2٪ سكر.يمكنك استخدام المبخر ، وهو عبارة عن آلة مصممة خصيصًا لغلي العصارة في شراب أو بديل أرخص ، مثل النار الساخنة (يمكنك أيضًا غلي العصارة في المقلاة على موقد الغاز ، ولكن الكثير من الرطوبة سوف تتبخر أن منزلك سيملأ بالبخار). لإعداد حريق في الهواء الطلق لغلي النسغ الخاص بك ، اتبع الخطوات التالية:
- الحصول على واحد أو أكثر من الأواني من 20 لتر.
- حفر حفرة ضحلة في الأرض حيث تريد أن تجعل النار الخاصة بك.
- بناء جدار مع كتل نسيم حول الحفرة. يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لتناسب جميع الأواني الخاصة بك. ضع شبكة على الحفرة لوضع الأواني ، وترك مساحة كافية تحت الشواية لتثبيت النار.
- قم بإشعال حريق أسفل الشبكة حتى تصل إلى الأواني.
- صب النسغ في الأواني. ملء لهم حوالي 3/4 مع النسغ. يجب أن يلعن اللهب أسفل الأواني ويغلي النسغ. عندما يتبخر الماء ، أضف المزيد من النسغ بلطف. استمر في إثارة النار وأضف العصارة حتى تصبح الأواني نصف ممتلئة بالنسغ المتبقي.
- يمكن أن يستغرق غلي العصارة لشراب شرابًا ساعات ولن تتمكن من التوقف مؤقتًا أو المخاطرة بحرق شراب القيقب. يجب أن تكون النار ساخنة بدرجة كافية حتى تغلي العصارة باستمرار وسوف تحتاج إلى مواصلة إضافة النسغ مع تبخر الماء ، حتى لو كان عليك البقاء مستيقظين طوال الليل.
- يمكنك تعليق صندوق معدني بمقبض مليء بالنسغ فوق الإناء. حفر حفرة في الجزء السفلي من مربع بحيث يقطر النسغ تدريجيا. بهذه الطريقة ، لن يتعين عليك الحضور لمراقبة التقدم وسكب النسغ باستمرار.
- مشاهدة درجة الحرارة. عندما تنتهي من إضافة النسغ ويبدأ السائل المتبقي في الانخفاض ، استخدم مقياس حرارة الحلواني لمراقبة درجة الحرارة: يجب أن يشير إلى حوالي 100 درجة مئوية أثناء عملية الغليان ، ولكن بمجرد أن الماء تبخرت ، فإن درجة الحرارة تزيد. أخرج السائل من النار عندما يصل إلى 104 درجة مئوية.
- إذا قمت بإزالة شراب النار بعد فوات الأوان ، فسوف يثخن أو يحترق ، لذا تأكد من مشاهدته عن كثب.
- لمراقبة درجة الحرارة عن كثب ، يمكنك إنهاء شراب في الداخل.
طريقة 3 من 3: إنهاء الشراب
- تصفية شراب الانتهاء. بمجرد غليان النسغ ، ستحصل على "رمل السكر" ، الذي يستقر في القاع إذا لم تقم بالتصفية. ستؤدي عملية التصفية إلى إزالة هذه المادة وغيرها من الرواسب التي قد تدخل الشراب ، مثل رماد النار أو الحشرات الصغيرة. ضع بعض قطع الشاش فوق وعاء كبير واسكبه في الشراب. قد تضطر إلى القيام بذلك عدة مرات لإزالة الإيداع بالكامل.
- قم بتصفية الشراب بينما لا يزال ساخناً أو سيتمسك بالشاش.
- تتوفر فلاتر ألياف القطن الخاصة على الإنترنت.
- صب الشراب في حاويات معقمة. تعمل الجرار الزجاجية بشكل جيد أو يمكنك إعادة استخدام الزجاجات القديمة من شراب القيقب الذي غليته. أغلق الأواني على الفور.
- إزالة الحنفيات من الأشجار في نهاية الموسم. لا تغلق الثقوب ، سوف تغلق نفسها.