كيفية صنع سندويشات التاكو

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: إعداد تاكو المكسيكي الأصلي
• طريقة 2 من 2: تحضير كارني أسادا
• طريقة 3 من 3: تحضير لادوبو
• طريقة 4 من 3: إعداد كارنيتاس
• طريقة 5 من 5: تحضير سندويشات التاكو الأمريكية

في هذه المقالة: تحضير تاكو مكسيكي أصلي إعداد كارني أساداالاستعداد من ladoboPreparing carnitasPreparing american tacosReferences

التاكو هي وجبة مكسيكية تقليدية لتناول الطعام أثناء الجري. إذا قمت بإعدادهم بشكل صحيح ، فهي بسيطة وسريعة الصنع ولذيذة ، يكاد يكون من المستحيل مقاومة. هناك سندويشات التاكو لجميع الأذواق ، لذلك سوف يوضح لك هذا المقال كيفية تحضير أنواع مختلفة من اللحوم للتاكو. لا تقلق ، هذا الطبق مختلف عن سندويشات التاكو التي يمكنك تناولها في الوجبات السريعة ، ولكنه ألذ بكثير!

مراحل

طريقة 1 من 3: إعداد تاكو المكسيكي الأصلي

1. 
   

   
   ابدأ بالتورتيا. إذا كنت تريد حقًا تذوق التقاليد ، فيمكنك تحضير خبز التورتيلا الخاص بك بالدقيق (أصلاً ، دقيق الذرة) والماء. حتى لو كانت تبدو وكأنها كابوس ، فإن الوصفة بسيطة للغاية. امزج الماء والدقيق بنسب مثالية ، وقم بتسوية التورتيا وقليها بسرعة على سطح ساخن.
   • ماذا تختار بين رقائق التورتيلا والذرة؟ رقائق التورتيلا تميل إلى أن تكون أكثر نعومة وحلاوة. ومع ذلك ، يتم إعداد تاكو المكسيكي التقليدي مع رقائق التورتيلا المصنوعة منزلياً ، واللحوم والمكونات الأخرى تلعب دورًا رئيسيًا. مرة أخرى ، الشيء الوحيد المهم حقًا هو ذوقك الخاص. جرب كليهما واختر ما يناسبك.
   • سندويشات التاكو المقرمشة أو الناعمة؟ مرة أخرى ، الأمر متروك لك. من السهل صنع سندويشات التاكو المقرمشة من خلال قلي التورتيا في الزيت ، لكن العديد من الوصفات المكسيكية الأصيلة تدعو إلى خبز التورتيلا الطري.
   • اثنين من التورتيلا أو واحد؟ في العديد من الأماكن في المكسيك ، ستحصل على طبقتي تاكو تورتيلا. إنه يهدئ الجوع على نحو أفضل ، ويساعد المكونات على عدم المرور عبر تورتيا واحدة ، كما أنه يبيع التورتيلا القديمة. إذا كنت تراقب كمية السعرات الحرارية التي تستخدمها ، فاستخدم تورتيلا واحدة فقط.

2. 
   

   
   
   
   تحضير بهار مصنوع من الكزبرة وعصير الليمون. إنها بسيطة بشكل لا يصدق ، لكن تاكو لن يكون له نفس المذاق بدون هذا المكون. امزج المكونات التالية واتركها تستريح لعدة ساعات:
   • 1 بصلة مفرومة ناعماً
   • 1 رأس كزبرة مفرومة فرماً ناعماً
   • عصير 2 أو 3 لايم

3. 
   

   
   خلاف ذلك ، يمكنك أيضًا تحضير صلصة بيكو دي جالو. بيكو دي جالو هو مزيج بسيط من الطماطم ، dognon ، ديل ، الكزبرة وعصير الليمون. هذا نوع من الصلصة التي يرتبط بها العديد من الناس مع سندويشات التاكو ، مثل البهارات المستندة إلى dognon ، ومن السهل جدًا تحضيرها.

4. 
   

   
   تحضير صلصة الطماطم. سواء كنت ترغب في تحضير هذه الصلصة الخضراء في طباخ كهربائي بطيء أو في الفرن أو على النار ، فإن الفكرة الأساسية هي نفسها: طهي الطماطم واللوغون والثوم وفلفل الهالابينو ، ثم مزج النتيجة مع العصير الليمون أو الجير. هذا هو مرافقة لذيذة لالتاكو الخاص بك.

5. 
   

   
   
   
   تحضير اللحم. عندما يتعلق الأمر سندويشات التاكو ، فإن هذا هو القرار الأكثر أهمية إلى حد بعيد. سوف يعطي اللحم جميع مذاقه (جيدًا أو سيئًا) للتاكو ، إلا إذا قمت بإعداد سندويشات التاكو النباتية بالطبع. لهذا السبب تمنحك هذه المقالة العديد من الخيارات (انظر أدناه) لإعداد اللحوم. هناك عدة أنواع من تحضير اللحوم التي يمكنك متابعتها للحصول على سندويشات التاكو.
   • كارني اسادا (لحم مشوي ، على سبيل المثال لحم بقر)
   • كارنيتاس (كلمة لكلمة اللحوم الصغيرةمثل لحم الخنزير)
   • آل باستور (كلمة لكلمة إلى الراعي ، على سبيل المثال لحم الخنزير)
   • من بيسكادو (وهذا يعني مع الأسماك)
   • من camarones (وهذا يعني مع الروبيان)
   • قطع أخرى من اللحوم مثل lengua (اللسان) ، sesos (العقول) ، trompa (الشفاه) ، الخ.

6. 
   

   
   املأ تاكو باللحوم والزينة الإضافية ، إذا كنت ترغب في ذلك. يكاد يكون لديك تاكو عند الانتهاء من تحضير التورتيلا واللحوم والتوابل الشهية والصلصة الخضراء أو بيكو دي جالو. إذا كنت ترغب في جعل سندويشات التاكو أكثر إثارة للاهتمام ، يمكنك دائمًا إضافة المكونات التالية لتعزيز ذوقك.
   • فاصوليا (أسود أو بنتوس)
   • Guacamole أو lavocat
   • الجبن (من queso فريسكو أو أي جبن مكسيكي آخر)
   • الذرة المشوية

7. 
   

   
   مقبلات والتمتع بها. غالبًا ما يزين التاكو بالفجل وشرائح الليمون ، على الرغم من أنه يمكنك جعلهم أكثر جشعًا عن طريق إضافة بصل الخل أو الخضروات المخللة مثل الجزر. يختتم التاكو ويسعد ضيوفك.

طريقة 2 من 2: تحضير كارني أسادا

1. 
   

   
   مزيج المكونات الجافة والمكونات السائلة في معالج الطعام. عند الحد الأقصى من الطاقة ، امزج المكونات التالية.
   • 4 فص ثوم مفروم
   • 1 حبة فلفل هالبينو بدون بذور مفرومة
   • 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من بذور الكمون المسحوق
   • نصف كوب (125 مل) من الكزبرة الطازجة المفرومة
   • الملح والفلفل حسب تفضيلاتك
   • ربع كوب (60 مل) من عصير الليمون
   • 2 ملعقة طعام (30 مل) من الخل الأبيض
   • نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) سكر
   • نصف كوب (125 مل) زيت زيتون

2. 
   

   
   امزج 1 كجم من البيب (أو شريحة لحم) مع ماء مالح كارني أسادا في كيس من البلاستيك قابل لإعادة الإغلاق. نقع اللحم لمدة ساعة إلى أربع وعشرين ساعة. بعد 4 ساعات ، يصبح الفرق في الذوق لا يكاد يذكر. لا تنقع لأكثر من 24 ساعة.

3. 
   

   
   تحضير الشواية. بمجرد أن يكون الفحم أحمر ، صبهم في الشواية. حرك كل الفحم على جانب واحد واحرص على عدم الاحتراق لإنشاء جانب دافئ وجانب أكثر دفئًا. سوف تستخدم الجانب الأكثر دفئًا في جميع عمليات الطهي في كارني أسادا تقريبًا ، ثم ستأخذ اللحم على الجانب الأكثر سخونة في نهاية الطهي لإعطائه المزيد من الألوان والذوق.

4. 
   

   
   شوي اللحم على الفحم حتى تشعر بالرضا عن الطهي. ابدأ بوضع اللحم على الجانب الدافئ للشواية ، وأغلق الغطاء ، لكن قلب اللحم كثيرًا. تحقق بانتظام من درجة حرارة اللحوم باستخدام مقياس حرارة الطعام أو بإصبعك للتأكد من طهيه جيدًا.
   • 50 درجة مئوية = أزرق
   • 55 درجة مئوية = الأزرق المتوسط
   • 60 درجة مئوية = نزيف
   • 65 درجة مئوية = نزيف معتدل
   • 70 درجة مئوية = إلى نقطة

5. 
   

   
   عندما يصل اللحم إلى حوالي 10 درجات من درجة حرارة الطهي المثالية ، قم بتمريره إلى الجانب الأكثر سخونة للشواية. انتهز الفرصة لإعطاء لون أفضل وطعم أفضل للحوم.

6. 
   

   
   عندما يصل اللحم إلى حوالي 5 درجات مئوية من درجة حرارة الطهي المثالية ، أخرجه من الشواية واتركه للجلوس. سيستمر اللحم في الطهي حتى بعد إخراجه من الشواية.
   • لا تقلل من أهمية مرحلة بقية اللحم. إذا قطعت اللحم على الفور ، سيخرج كل العصير وستحصل على لحم أكثر جفافاً. إذا تركت اللحوم تستريح لمدة 5 دقائق ، فستبقى رطبة ولذيذة عند قطعها.

7. 
   

   
   بالنسبة للتاكو ، اقطع اللحم إلى مكعبات وأضفه إلى التورتيلا. يُضاف إليه البصل والتوابل وصلصة الطماطم.

طريقة 3 من 3: تحضير لادوبو

1. 
   

   
   شواء خفيف 90 غ من الفلفل المجفف على نار متوسطة في مقلاة. أي نوع من الفلفل سوف يقوم بهذه المهمة ، لكن المكسيكي الجديد وشيلبول أربول وكاليفورنيا يعدون مناسبين بشكل خاص. تأكد من أن الفلفل أحمر حتى تحتفظ صلصة أدوبو باللون الأحمر المعتاد.

2. 
   

   
   عندما تكون الفلفل مشوية ، اغمرها في الماء المغلي حتى تتم تغطيتها بالكامل. استخدم طبقًا صغيرًا بحيث تظل الفلفل مغمورة تمامًا في الماء. دعهم ينقعوا لمدة 30 دقيقة ويحفظون الماء الذي ينقعون فيه.

3. 
   

   
   في معالج الطعام ، اخلطي المكونات الجافة والسائلة. عند الحد الأقصى من الطاقة ، امزج المكونات التالية.
   • الفلفل
   • 1 كوب ماء غارقة فيها الفلفل
   • ½ ج. إلى ق. dorigan
   • ½ ج. إلى ق. كمون
   • نصف ognon
   • 3 فصوص من الثوم

4. 
   

   
   احمر قطع اللحم في وعاء كبير على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على معظم الجوانب. غالبًا ما تقدم صلصة أدوبو التقليدية مع كتف لحم الخنزير ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمها مع اللحم البقري أو الدجاج. لا تقم بطهي اللحم بالكامل خلال هذه الخطوة حيث سيتم طهيه في الخطوة التالية.

5. 
   

   
   بمجرد أن تصبح اللحم ذهبيًا ، أضف صلصة أدوبو واتركها على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تمامًا.

6. 
   

   
   أخرج اللحم من صلصة أدوبو وأضفه إلى التورتيلا. يُغطّى التوابل بالبصل ، الغواكامولي ويُقدّم.

طريقة 4 من 3: إعداد كارنيتاس

1. 
   

   
   سخن الفرن إلى 135 درجة مئوية. سوف تطبخ الكارنيت ببطء على مدى فترة أطول حتى تكون أكثر رقة وأكثر رقة.

2. 
   

   
   قطع 1.8 كيلوغرام لحم الخنزير الكتف إلى قطع 5 سم طويلة. يجب تحضير كارنيتاس من قطعة من لحم الخنزير ، وهذا هو السبب في أن الكتف هو القطعة المثالية لهذا الطبق.
   • إذا رغبت في ذلك ، اقطع الألواح الدهنية الكبيرة أثناء قيامك بقطع اللحم. حتى لو لم يكن إلزاميا ، فإنه يجعل من الممكن إعداد كارنيتاس أكثر صحة. إذا تركت الدهون على لحم الخنزير ، فإن معظم هذه الدهون سوف تتدفق إلى خزفي وتغطي الكارنيت ، الأمر الذي سيجعلها أكثر عصارة.

3. 
   

   
   ضعي قطع اللحم في طبق خزفي مع المكونات الأخرى. يمكنك غليان carnitas أو تركهما على نار هادئة ، لكنك ستحصل على نتائج أفضل عن طريق تحميصها في الفرن قبل الشواء لمنحها لمسة مقرمشة. ضعي قطع اللحم في طبق خزفي صغير ، وكذلك المكونات التالية.
   • 1 بصلة بيضاء أو صفراء مقشرة ومقطعة إلى أربعة
   • 4-6 فصوص من الثوم مقشرة ومكسرة
   • 2 ملعقة كبيرة. إلى ق. عصير الليمون (حوالي الليمون كله)
   • 2 ملعقة كبيرة. إلى ق. الخل النبيذ الاحمر
   • 1 ج. إلى ج. dorigan المجففة
   • 1 ج. إلى ج. مسحوق الكمون
   • 2 أوراق الغار
   • عصير البرتقال مع لحاء البرتقال (مقطعة إلى أربعة)
   • الملح والفلفل

4. 
   

   
   ضع كمية كافية من السائل في المقلاة لتزج الكارنيت بالكامل. اخترت نوع السائل الذي تريده. اعلم أنك إذا اخترت طبخها بالزيت بدلاً من سائل غير دهني ، فستصبح الكارنيتات أكثر جمالًا. بالطبع ، لن تكون صحية للغاية ، ولكن يمكنك استثناء لإعداد وجبة لذيذة. فيما يلي بعض الأفكار السائلة التي يمكنك استخدامها لتغطية قرنفل الخاص بك.
   • الزيوت النباتية
   • شحم الخنزير
   • ماء
   • عصير البرتقال

5. 
   

   
   يُغطّى الطبق بالرقائق ويُوضع الكارنيت في الفرن لنحو 3 ساعات. بعد الساعة الأولى ، يجب أن تصل درجة الكارنيت إلى 100 درجة مئوية وتبقى في نفس درجة الحرارة خلال الساعتين التاليتين.

6. 
   

   
   قم بإزالة الكارنيت من خزفي ، وبمجرد أن تبرد ، تنهار لهم بأصابعك أو بشوكة.

7. 
   

   
   سخني شواء الفرن و ضع شطيرة الكارنيت المنهارة على صينية الفرن لبضع دقائق. شويهم حتى يصبح الجزء العلوي من اللحم ذهبيًا وهشًا.

8. 
   

   
   حرك الكارنيت مع الشوكة والبني لهم قليلا لبضع دقائق. إذا كنت تفعل ذلك بشكل صحيح ، فستحصل على قرنفل هش لا يزال لذيذًا.

9. 
   

   
   أضف الكارنيت إلى التورتيا وخدم. يُغطّى بصلصة البصل وصلصة الطماطم.

طريقة 5 من 5: تحضير سندويشات التاكو الأمريكية

1. 
   

   
   البني والبصل مكعبات على نار متوسطة. يجب أن يستغرق 3 دقائق.

2. 
   

   
   يُضاف 450 غ من اللحم المفروم (يُفضل النواة) مع lognon والبني على نار متوسطة. هذا يجب أن يستغرق ما بين 3 و 4 دقائق. كسر اللحم المفروم إلى قطع صغيرة مع ملعقة خشبية.

3. 
   

   
   إضافة توابل التاكو لحم البقر وضجة. اتبع الإرشادات الموجودة على العبوة لمعرفة مقدار التوابل التي يجب صبها. بشكل عام ، يُنصح بوضع 2 ج. إلى ق. التوابل لمدة 500 غرام من لحم البقر. إذا لم يكن لديك توابل جاهزة ، فإليك طريقة تحضير طعامك.
   • 2 ملعقة كبيرة. إلى ق. مسحوق الفلفل
   • 1 ج. إلى ق. مسحوق الكمون
   • 2 ملعقة كبيرة. إلى ج. مازينا
   • 2 ملعقة كبيرة. إلى ج. ملح خشن
   • 1 ج. إلى ج. ونصف من الفلفل الحلو المدخن الساخن
   • 1 ج. إلى ج. مسحوق الكزبرة
   • 1/2 ج. إلى ج. فلفل حريف

4. 
   

   
   أضف 180 مل مرق اللحم قليل الملح. ضجة ودع رجفة. يُطهى المزيج بدون غطاء حتى يثخن المزيج قليلاً لمدة 2 إلى 3 دقائق.

5. 
   

   
   تجميع تاكو. ابدأ بالتورتيلا اللينة أو الأصداف الصلبة. ضع طبقة من مزيج تاكو في الأسفل ثم مزيج من المكونات التالية في الاختيار.
   • من الجبن
   • شرائح فلفل هالبينو
   • القشدة الطرية
   • حبوبا
   • الكزبرة المفرومة
   • شرائح الخس
   • طماطم