المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 3: قص الكستلاتة
- طريقة 2 من 2: قم بتقطيع الخبز
- طريقة 3 من 3: الخبز
- طريقة 4 من 4: طهي الموقد
في المرة القادمة التي تريد فيها طهي شرائح الدجاج للعشاء ، فكر في صنعها بنفسك بدلاً من شراء شنيتزيل مجمد. إعداد شرحات الدجاج ليست صعبة. إليك كيف.
مراحل
طريقة 1 من 3: قص الكستلاتة
-
شطف الدجاج بالماء الجاري. امتصاص الماء عن طريق مسح القطع مع ورقة ثقيلة.- شطف الدجاج يتيح لك القضاء على اللزوجة وبلورات الجليد من سطح اللحم.
-
ضعي الدجاج على لوح التقطيع. ضع اليد غير المهيمنة على صدر الدجاج. امسك سكينًا حادًا في اليد المهيمنة ثم ضع الشفرة موازية للوحة.- لتيسير قطع الدجاج ، ابدأ بقطعة ذوبان تقريبًا ، لكن قلبها ما زال مجمدًا جزئيًا. يمكنك استخدام الدجاج منزوع الجليد تمامًا ، ولكن من المحتمل أن يكون قطعه أكثر صعوبة.
-
قطع صدور الدجاج أفقيا. تقطع شرائح الدجاج أفقياً إلى شرائح بنفس السُمك ، بدءًا من الطرف المنتفخ والقطع إلى الجزء الأقل سمكًا من القطعة.- يجب أن يكون سمك القطع حوالي 6.5 مم.
- لن تكون شرائح اللحم بنفس الطول بالنظر إلى شكل صدر الدجاج ، ولكن يجب أن يكون سمكها متساويًا.
- كرر العملية مع صدور الدجاج الأربعة.
-
البديل هو تسطيح صدور الدجاج. يمكنك عمل شرائح كبيرة الحجم ولكن نحيلة على حد سواء عن طريق تقطيع اللحم باستخدام مغرض اللحم أو باستخدام دبوس متداول.- ضع كل صدر دجاج على قطعة من ورق البرشمان وضعها على العداد. تأكد من ترك 5 سم بين كل قطعة.
- غطي الصدور بقطعة أخرى من ورق البرشمان.
- استخدام دبوس المتداول أو الجزء المسطح من مغرض اللحوم وضرب الدجاج بانتظام. العمل من المركز إلى الخارج.
- استمر في ضرب الدجاج حتى يصل سمك كل كستلة إلى 8.5 ملم
طريقة 2 من 2: قم بتقطيع الخبز
-
يقلب فتات الخبز ، جبنة البارميزان ، البقدونس ، الملح والفلفل. امزج المكونات الخمسة مع شوكة في طبق متوسط الحجم.- للحصول على أفضل نتيجة ، استخدم طبقًا ذو حواف منخفضة ، مما سيسهل عليك تحريك الأسقلوب.
- لتبسيط الإصدار ، يمكنك استخدام 250 جرامًا من فتات الخبز العادية بدلاً من فتات الخبز مع البارميزان والبقدونس.
- إذا كنت تستخدم البقدونس المجفف بدلاً من البقدونس الطازج ، ضعي ملعقتين فقط. القهوة (10 ملغ) بدلا من 6 ملعقة شاي. القهوة (60 ملغ).
-
فاز البيض في الحليب. في وعاء منفصل ، اخفق البيض والحليب بشوكة أو خفقت.- فاز البيض أولاً ، ثم أضف الحليب ، سيكون الخليط أسهل في صنعه.
- استخدم طبقًا ذو حواف منخفضة أو طبق دائري.
-
نشر الدقيق على طبق. انشر الدقيق على طبق كبير ضحل.- يهز الطبق أفقياً قليلاً لتوزيع الدقيق بالتساوي.
-
اتبع الخطوات في ثلاث خطوات. يُغطس أولاً في الدقيق ، ثم في مزيج البيض والحليب ، ثم في فتات الخبز.- رتب حاوياتك بجانب بعضها البعض ، بحيث يكون من السهل تمرير الكتل من واحدة إلى أخرى.
- يمكنك التعامل مع شرحات بأصابعك ، ولكن إذا كنت ترغب في تجنب يديك القذرة ، استخدم شوكة.
- بعد تدحرج جانبي الكالكوب في الدقيق ، ربت الكالوبي على جانب الطبق لتخليصه من الدقيق الزائد.
- اغمس الكستلاتة في مزيج البيض والحليب. اغمس كل أسقف في مزيج البيض والحليب ، مع التأكد من تشريب كلا الجانبين. امسك الكؤوس فوق الوعاء حتى يجف الخليط الزائد.
- الخبز جانبي kalope مع فتات الخبز. ضع schnitzel في الطبق الذي يحتوي على فتات الخبز لتلتصق الفتات على الجانب السفلي. لأعلى فتات الخبز ، قم بإضافة فتات الخبز الإضافية على شرحات ثم اضغط على الالتزام.
طريقة 3 من 3: الخبز
-
سخن الفرن إلى 200 درجة. زبدة أو رش الزيت النباتي على ورقة الخبز.- يمكنك أيضًا ربط صينية الخبز بورق الشجر أو رقائق الألومنيوم بدلاً من تشحيمها.
-
وضع شرحات على ورقة الخبز. ضع شرائح اللحم مسطحة على ورقة الخبز ، دون تكديسها ودون تداخلها.- إن لم يكن جميع شرائح الطعام على ورقة خبز واحدة ، استخدم ألواح متعددة. لا تكدس شرحات فوق بعضها البعض.
- لا تغطيهما بورقة الخبز.
-
طبخ ما بين 15 و 25 دقيقة. اخبز شرائح اللحم واطهيها حتى تصبح قوية.- يختلف وقت الطهي الكلي وفقًا لسمك الشظايا ومستوى تذويبها قبل وضعها في الفرن.
- للتحكم في الطهي ، اقطع كستلاتة في الوسط بسكين رقيق. يتم طهي Lescalope عندما لا يعود لونه ورديًا من الداخل.
-
خدمة ساخنة. ضعي شرائح اللحم على طبق التقديم.- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك خدمتها مع إسفين الليمون.
طريقة 4 من 4: طهي الموقد
-
تسخين الزيت في مقلاة كبيرة. استخدم كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة وتسخينها على نار متوسطة الحرارة.- استخدم زيت الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية.
- سخني الزيت لمدة 2 إلى 3 دقائق. تحقق من درجة حرارة الزيت عن طريق رش بضع قطرات من الماء بعناية في المقلاة. إذا كان الماء "يغني" فور ملامسته للزيوت ، يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية.
-
ضعي شرائح اللحم في المقلاة واطبخيها لمدة تتراوح من 2.5 إلى 3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونها الخارجي بلون بني ذهبي.- تحويل الاسكالوب في منتصف الطريق من خلال والبني على كلا الجانبين.
- تحكم في الطهي عن طريق قطع أكثر الكاكاو سمكا في الوسط بسكين رقيق. ينضج الدجاج عندما لا يعود اللحم ورديًا.
- لا تضع الكثير من المغرفات في وقت واحد في المقلاة. إذا لم تتناسب جميع الأسقلوبات في المقلاة ، قم بطهيها عدة مرات ، مع إضافة الزيت إلى المقلاة عند الضرورة.
-
خدمة ساخنة. ضعي شرائح اللحم على طبق التقديم.- يقدم مع الصلصة التي تختارها ، مثل صلصة العسل والخردل أو الصلصة الحلوة والحامضة.