المحتوى
في هذه المقالة: تحضير العجينة تحضير الحشوةجعل إمباناداس
Empanadas هي أطباق شهيرة للغاية في أمريكا الجنوبية (في البرازيل يطلق عليها pastéis أو باستيل المفرد) وفي إسبانيا. إمبانادا هي عجين على شكل هلال مع حشو. يمكن أن يكون المقلي أو المخبوز ، وهناك مجموعة واسعة من الحشوات ، وجبنة المأكولات البحرية ، وهذه الوصفة هي الوصفة التقليدية للأرجنتين ، ولكن يمكنك ملء إمباندا الخاص بك بأي شيء تريده ، لذلك احصل على التجربة .
مراحل
طريقة 1 من 3: تحضير العجينة
-
نخل الدقيق. -
اخلطي الدقيق والملح في وعاء. -
أضف الزبدة وامزجها بأصابعك (أو بسكينتين حادتين) حتى يصبح الباقي خالصًا. يجب أن يكون الخليط سميكًا ومتجانسًا. يجب ألا تكون القطع الصغيرة من الزبدة أكبر من البازلاء. -
جانبا ، فاز البيض والماء والخل في وعاء. أضف هذا الخليط إلى خليط الطحين واخلطه جيدًا. -
ضع العجينة الناتجة على سطح مستو ودقيق. اضغط عليه بكفي يديك لتجميع العجينة جيداً ولتجانسها. -
غطي العجينة واتركيها في مكان بارد لمدة ساعة على الأقل. -
تُسطح العجينة حتى يبلغ سمكها حوالي 3 مم. قطع الدوائر من 10 إلى 15 سم باستخدام عجلة البيتزا على سبيل المثال ، والدقيق عليها قليلاً.
طريقة 2 من 3: تحضير الحشوة
-
تسخين الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة. نقطع البصل والثوم ونضعه في مقلاة ساخنة. اطبخي حتى يصبح البصل شفافًا. -
أضف اللحم. امزجه بملعقة خشبية أو شوكة مع التحريك حتى يحمر. إزالة الدهون باستخدام ملعقة. -
أضف الكمون ومسحوق الفلفل الحار والسكر. -
قطع البيض المسلوق والزيتون إلى قطع صغيرة. يضاف إلى اللحم ويخلط جيدا. أضف الملح والفلفل حسب ذوقك.
طريقة 3 من 5: طبخ إمبانادا
-
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. -
تُسكب جولات العجينة بالحشوة. ضع 2 أو 3 ملاعق كبيرة من الحشو في وسط كل دائرة من العجين. ترطيب طفيف الخطوط العريضة لكل دائرة العجين. -
أضعاف إمباناداس تشكيل نصف دائرة. خذ جزءًا من دائرة العجين ، وقم بطيه فوقها كما لو كان شكل قمر هلال. ثم خذ حافة القوس وقم بطيه بحوالي 1 سم بحيث تغطي الحافة جزءًا بسيطًا من الجزء الآخر من الدائرة. افعل ذلك طوال الطريق حول القوس ، حتى تكون قد شكل هلالًا مغلقًا جيدًا. -
ضع إمباناداس على ورقة الخبز أو في طبق فرن يتأهل. أخبز 15-20 دقيقة ، حتى يصبح العجين لونه بنيا ذهبيا. -
القيام به.
- صينية خبز وورق جامعي أو طبق خبز
- وعاء كبير
- مقلاة أو مقلاة
- دبوس المتداول
- سكين المطبخ
- التوابل في الأرجنتين ليست هي نفسها في أوروبا. يجب استخدام مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار بشكل ضئيل.