المحتوى
في هذه المقالة: صنع الكعك الحلو السكر صنع الكعك السكر المقرمش 13 المراجع
الجميع يحب ملفات تعريف الارتباط بالسكر ، بقدر بساطتها بقدر كونها مناسبة لجميع أنواع المنتجات. هناك نوعان رئيسيان: البسكويت الطري الذي يتشكل عن طريق إيداع كرات من العجين على طبق والبسكويت الصلب والهش الذي يتشكل عن طريق خفض العجين وتقطيعه بقطع الكعكة. كلا الإصدارين لذيذ ، ولكن الطريقة لإعدادهم ليست هي نفسها.
مراحل
طريقة 1 من 3: صنع بسكويت ناعم
- سخن الفرن عند 180 درجة مئوية قم بإعداد ورقة الخبز باستخدام زيت أو زبدة مغمورة قليلاً أو تغطيتها بورق شهادة جامعية.
-
ابيضاض السكر والدهون. اخلطي السكر والزبدة والدهون النباتية حتى يتم الحصول على خليط خفيف وزبد. يمكنك استخدام خلاط كهربائي أو معالج طعام بقدرة متوسطة. سوف تستغرق العملية حوالي 3 دقائق.- إذا لم تتمكن من العثور على أو ترغب في استخدام الدهون النباتية ، يمكنك ببساطة استبدالها مع 115 غرام من الزبدة.
-
ضجة في البيض والفانيليا. فاز المكونات حتى يتم خلطها جيدا. يجب ألا يكون هناك أي أثر لصفار البيض المدمج بشكل ضعيف. عند الانتهاء ، ضع الخليط جانباً. -
تخلط المكونات الجافة. ضع الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز في حفرة منفصلة وخلطها. إذا كنت تريد أن تكون البسكويت أقل حلوة ، يمكنك أيضًا إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح. -
تخلط جميع المكونات. أضيفي المكونات الجافة ببطء إلى خليط الزبدة. اضبط الروبوت أو المضرب على أبطأ سرعة وأضف الدقيق 100 غرام في المرة الواحدة. -
اصنع كرات. خذ كرات من العجين قطرها حوالي 2 أو 3 سم. يمكنك أخذها باليد أو مع مغرفة الآيس كريم. لا تشوه كل العجينة. لا يمكن أن تحتوي صينية الخبز على كمية لا حصر لها من ملفات تعريف الارتباط! فقط خذ عدد كرات العجين التي يمكن وضعها على الطبق. -
غطي الكرات بالسكر. لفهم بالسكر ووضعهم على ورقة الخبز ، مع تباعدهم بين 4 إلى 5 سم. سيعطي السكر الموجود على سطح العجينة حلا لطيفا للبسكويت عندما يصنع الجلد. -
تتسطح الكرات. سحقهم طفيفة مع الجزء السفلي من الزجاج. لا تقم بتسويتها إلى النقطة التي تلمس فيها الأقراص الناتجة. سوف تنتشر أكثر قليلاً أثناء الطهي. -
اخبز الكوكيز. اطبخيها في الفرن الساخن لمدة 10 إلى 12 دقيقة. أخرجهم ووضعهم على رف معدني ليدعهم يبرد. أثناء الطهي الأول ، يمكنك إعداد المجموعة التالية. وبهذه الطريقة ، يمكنك طحنها بمجرد إخراج الدفعة الأولى وسيتم طهيها أثناء تبريد ملفات تعريف الارتباط الأولى. -
دع البسكويت يبرد. انتظر حتى يبرد تمامًا قبل تزيينه. يمكنك أن تأكلها بشكل عادي أو تنشر القليل من الكريمة بالزبدة وترشها بالسكر الشعيرية.
طريقة 2 من 2: عمل كعكات السكر المقرمشة
-
ابيض السكر والزبدة. حركهم بقوة حتى تحصل على مزيج خفيف ورغوة. يمكنك استخدام لاعب الدرامز الكهربائي الغارق أو الركيزة. سوف تستغرق العملية حوالي دقيقتين. يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة. -
ضجة في البيض والفانيليا. أضفها إلى الزبدة المبيضة والسكر وتخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا ولا يوجد أثر للبيض المدمج بشكل ضعيف. ضع الخليط جانبا عند الانتهاء. -
تخلط المكونات الجافة. اخلطي الدقيق والخميرة والملح في طريق مسدود منفصل. استخدام مقياس لقياس الدقيق الدقيق. إذا كنت تستخدم كوب قياس ، فتأكد من أن سطح الطحين مسطح عند وضعه. خلاف ذلك ، قد تكون ملفات تعريف الارتباط جافة جدًا وهشة. -
تخلط جميع المكونات. أضف المكونات الجافة تدريجياً إلى المزيج السائل ودمجها جيداً. اضبط معالج الطعام على أقل سرعة وأدمج الدقيق بسرعة 100 غرام في وقت واحد حتى تحصل على عجينة ناعمة. -
اخفض العجينة. افصلها إلى نصفين وانتشر كل كرة بين ورقتين من ورق البرشمان. تغطية ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. ضعي كرة من العجينة عليها وانزلها بسمك من 3 إلى 5 ملم. قم بتغطيتها بورقة أخرى من الورق وكرر العملية بالكرة الأخرى باستخدام لوحة ثانية إذا لزم الأمر. -
برد العجين. اتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. قبل إزالته ، قم بتشغيل الفرن على 180 درجة مئوية لتسخينه مسبقًا. يجب تبريد العجين بحيث يصبح ثابتًا عند قصه. عندما ينتهي الوقت تقريبًا ، قم بتشغيل الفرن بحيث يصبح دافئًا عند الانتهاء من قطع ملفات تعريف الارتباط. -
قطع العجين. استخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط من 5 إلى 7 سم. عندما تريد طبخ ملفات تعريف الارتباط ، أخرج عجينة السبريد من الثلاجة وضعها على لوح التقطيع. قص أشكال ملفات تعريف الارتباط في أقرب وقت ممكن من بعضها البعض.- يمكنك تشكيل كرة بها عجين متبق وإسقاط لعمل ملفات تعريف ارتباط أخرى. إذا كان العجين ساخنًا ، ضع ورقة خبز باردة عليه لمدة 10 دقائق قبل المتابعة.
-
ضعي العجينة على طبق. تلطف برفق ورقة الخبز مع الزيت أو الزبدة أو غطاء بورق ورق. ضع الأشكال التي تقطعها في العجينة عليها ، وقم بفصلها بمقدار 2 سم عن بعضها البعض. -
اخبز الكوكيز. طبخ لمدة 8 إلى 12 دقيقة. كلما طهوا لفترة أطول ، أصبحوا أكثر هشاشة. إذا كنت تريد أن يظلوا رقيقين تمامًا ، فطبخهم لمدة تتراوح من 8 إلى 9 دقائق. إذا كنت تفضلهم هش ، اطبخهم لمدة 10 إلى 12 دقيقة.- إذا كان لا يزال هناك بعض العجين ، فيمكنك نشره وقطعه أثناء الطهي الأول.
-
اخراج ملفات تعريف الارتباط. أخرجها من الفرن واتركها تبرد على اللوحة لمدة 5 دقائق قبل وضعها على رف تبريد معدني. إذا قمت بقص ملفات تعريف الارتباط الأخرى ، فاخبزها عندما تقوم بإخراج الدفعة الأولى حتى تطبخ بينما تهدأ الأولى. -
دع البسكويت يبرد. دعهم يبردوا تمامًا قبل التزيين. يمكنك تزيينها بآيس كريم ملكي أو طلاء زجاجي بسيط مصنوع من السكر المثلج والماء. يمكنك أيضا غمسها في الشوكولاتة المذابة لجعلها أكثر لذيذ.