كيفية جعل مربى الحليب (دولسي دي ليتشي) من الحليب المكثف

المحتوى

• مراحل
• طريقة 1 من 3: اصنعي دولسي دي ليتشي من خلال ترك الحليب المكثف في عبوتها
• طريقة 2 من 3: اصنع دولسي دي ليتشي في ماري باين
• طريقة 3 من 3: دولسي دي ليتشي في الفرن
• طريقة 4 من 4: اصنع دولسي دي ليتشي في طنجرة ضغط
• طريقة 5 من 2: دولسي دي ليتشي في الطباخ البطيء

في هذه المقالة: اصنع دولسي دي ليتشي من خلال ترك الحليب المكثف في العلبة الخاصة بك اصنع دولسي دي ليتشي في ماري باين اصنع دولسي دي ليتشي أخبز دولسي دي ليتشي في طنجرة ضغط قم بإعداد دولسي دي ليتشي في طباخ بطيء 9 المراجع

تستخدم العديد من وصفات الحلوى الحليب المكثف ، ولكن يمكن أيضًا استخدام هذا المكون لصنع صلصة تشبه الكراميل التي يمكن أن تؤكل بمفردها ، في الطبقة ، فطيرة أو سكب على الآيس كريم أو الفاكهة. لعمل الكراميل ، سخّن السكر ولصنع "دولسي دي ليتشي" (وهو المصطلح الإسباني الذي يعني "صناعة الحليب" ، وربما من الأرجنتين). هناك عدة طرق لتحويل الحليب المركّز إلى دولسي دي ليتشي ، وينطوي ذلك دائمًا على كرمل السكر لجعله علاجًا حلوًا ولذيذًا.

مراحل

طريقة 1 من 3: اصنعي دولسي دي ليتشي من خلال ترك الحليب المكثف في عبوتها

1. 
   

   
   أزل الملصق من العلبة. لهذه الطريقة ، يجب عليك دائمًا اختيار العلبة ذات الغطاء ، وليس القصدير الذي يجب فتحه عند الفتح. عندما تغلي ، سوف يتراكم القليل من الضغط. هذا هو السبب في أنه لا ينبغي أن يكون هناك احتمال بسيط بأن يقفز غطاءه.

2. 
   

   
   ضع العلبة على الجانب في قدر كبير أو متوسط. وضعه في هذا الوضع سيمنعه من التحرك مع غليان الماء.

3. 
   

   
   املأ المقلاة بالماء في درجة حرارة الغرفة. انغمس في عبوتك جيدًا ، مع ترك 5 سم على الأقل من الماء على السطح. وبالتالي ، لن تسخن كثيرًا ، وإلا فقد تنفجر ويمكن أن يحترق الحليب.

4. 
   

   
   
   
   ينضج الماء على نار عالية. عندما يبدأ في الغليان ، قم بالتبديل إلى حرارة متوسطة ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. إذا كنت تريد ضوءًا رائعًا ، فاختر ساعتين ، وإذا كنت تريد واحدة أكثر قتامة وسمكًا ، استهدف ثلاث ساعات.
   • تحقق العلبة الخاصة بك كل 30 دقيقة. اقلبه كل نصف ساعة ولا يحترق. يجب أن يكون دائمًا مغطى بما لا يقل عن 5 سم من الماء. لا تتردد في العودة بانتظام.

5. 
   

   
   أخرج المقلاة من الحرارة. بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات ، استخدم الكماشة أو الملعقة المثقبة لإزالة العلبة من المقلاة ، وضعها على رف سلكي واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
   • لا تفتحها حتى تصبح العلبة رائعة تمامًا.

طريقة 2 من 3: اصنع دولسي دي ليتشي في ماري باين

1. 
   

   
   
   
   تعد عمومتك لباين ماري. املأ مقلاة للحمامات المائية طولها 5 سم بالماء واتركها حتى تغلي. افتح علبة الحليب المكثف وصبها في القدر العلوي.
   • إذا لم يكن لديك مقلاة باين ماري ، فاستخدم وعاءًا زجاجيًا وأوانيًا تقليدية. ملء قدر صغير أو متوسط ​​بالماء ، ووضع في وعاء زجاجي وتأكد من أنها لا تلمس الماء. إذا قمت بلمس المياه بطريق الخطأ ، فافراغها. يجب أن تكون السلطانية كبيرة بما يكفي لتكون بمثابة غطاء لعمومك.

2. 
   

   
   سخني الحليب. ضع الحليب في الجزء العلوي من مقلاة باين ماري ، التي ستغطيها بغطاء. دعه ينضج على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف ، مع التحريك من حين لآخر. سيكون الحليب جاهزًا عندما يكون سميكًا ولونه كراميل.
   • إذا كنت تستخدم وعاء زجاجي ومقلاة ، فقم بغطاء باستخدام رقائق الألومنيوم.

3. 
   

   
   أزل أوانيك من النار. خفقت دولسي دي ليش لأنها تبرد لجعلها سلسة وخالية من الكتلة. قبل استخدامه في وصفة أو تقديمه ، اتركه يبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

طريقة 3 من 3: دولسي دي ليتشي في الفرن

1. 
   

   
   سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. اسكب علبة من الحليب المكثف الذي سبق وأن فتحته في طبق دائري قطره 20 سم. تغطيتها بورق الألمنيوم.

2. 
   

   
   ضع مقلاة فطيرة على ورقة خبز أكبر. سيقوم صينية بالتنقيط أو عموم دائري أكبر بهذه المهمة. ضع الماء الساخن في صينية الخبز حتى تصل إلى منتصف الطريق إلى جانبي صينية الفطيرة.

3. 
   

   
   طبخ لمدة ساعة. بمجرد انقضاء الوقت ، أزل ورقة الخبز الخاصة بك من الفرن ، وترك مقلاة الفطيرة. إزالة احباط وسوط الحليب.
   • معرفة ما إذا كان اللون والاتساق جيدة. إذا لم يكن سمك اللبن سميكًا بدرجة كافية أو لم يكن له لون من الكراميل ، فقم بإعادته إلى القالب ووضع القالب وورقة الخبز في الفرن. أضف الماء إذا لزم الأمر.

4. 
   

   
   افحص الحليب كل ربع ساعة. في نهاية الساعة ، ستحتاج إلى فحص الحليب بانتظام حتى يصبح اللون والتناسق اللازمين. أزل كل شيء من الفرن عندما تشعر بالرضا أو بمجرد أن يصبح لون زبدة الفول السوداني.

5. 
   

   
   صب الحليب في وعاء. ضعيها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا بينما تبرد لتصبح كريميًا وسلسًا.

طريقة 4 من 4: اصنع دولسي دي ليتشي في طنجرة ضغط

1. 
   

   
   إعداد العلبة الخاصة بك. قم بإزالة الملصق ، ووضعه على الجانب السفلي من طباخ الضغط. املأه بما يكفي من الماء بحيث يمكن غمر العلبة وتغطيتها بما لا يقل عن 3 سم من الماء.
   • احرص على عدم تجاوز الحد الأقصى لطباخ الضغط.

2. 
   

   
   قفل الغطاء وتشغيل الموقد الخاص بك. قم بتسخين طنجرة الضغط الخاصة بك على نار عالية حتى يتم الضغط عليها بدرجة كافية. قلل من قوة الموقد فورًا مع ضمان بقاء درجة الحرارة مرتفعة بدرجة كافية حتى يكون الضغط كافيًا في طنجرة الضغط.
   • يجب أن تكون درجة الحرارة مرتفعة بما يكفي لتنضج الماء دون صفير طنجرة الضغط.

3. 
   

   
   دع الحرارة لمدة 40 دقيقة أخرى. انقضت هذه المرة ، قم بإزالة الطباخ من الناسخ.

4. 
   

   
   الافراج عن الضغط. اسمح لطاجيك بالإفراج عن الضغط بشكل طبيعي وإطلاق بخاره. يمكنك أيضًا استخدام صمام التحرير السريع. من المهم عدم فتح خزفي قبل أن ينخفض ​​الضغط ويطلق كل البخار.

5. 
   

   
   افتح وعاء الضغط الخاص بك لإزالة العلبة. قم بإزالة علبة الماء باستخدام ملعقة أو ملقط مثقبة ، وضعها على رف سلكي واتركها لتبرد حتى درجة حرارة الغرفة. لا تفتحه كثيرًا حتى لا يبرد.

طريقة 5 من 2: دولسي دي ليتشي في الطباخ البطيء

1. 
   

   
   إعداد العلبة الخاصة بك. انزع الملصق ، ضعه على جانبه ، أسفل طباخك البطيء وقم بملئه بالماء. العلبة مغمورة بالكامل ومغطاة بما لا يقل عن 5 سم من الماء.

2. 
   

   
   سخن الموقد البطيء على نار خفيفة لمدة 10 ساعات. ستكون ثماني ساعات كافية لتناول الخليط الفاتح ، وستكون هناك حاجة لعشر ساعات لصلصة أغمق وأكثر سمكا.

3. 
   

   
   قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي البطيء لإزالة العلبة. للقيام بذلك ، استخدم ملعقة أو ملقط ، ثم اترك العلبة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل الفتح.