المحتوى
في هذه المقالة: تشكيل شرائح اللحم المفرومتناول اللحوم المشويةخبز شرائح اللحم المفرومة 14 المراجع
يصعب شواء شرائح اللحم المفرومة على الشواء بسبب ارتفاع نسبة الدهون فيها ، ولكن في المقلاة يطبخون بسهولة وبسرعة والنتيجة لذيذة. بمجرد أن تتشكل شرائح اللحم المفرومة ، قم بطهيها على نار عالية في مقلاة ساخنة حتى تصبح قشرة لطيفة على كل جانب. خدمتهم في الكعك همبرغر مع الطبقة المفضلة لديك. سوف تستمتع!
مراحل
جزء 1 تشكيل شرائح اللحم المفرومة
-
شراء اللحوم تكييفها. ابحث عن لحوم البقر ذات النوعية الجيدة مع 20 ٪ من الدهون. إذا كان اللحم رقيقًا جدًا ، فلن يكون جيدًا في صورة لحم البقر المطحون. إذا كنت تريد أن تكون أقل بقليل من الدهون ، يمكنك أن تنخفض إلى 15 ٪ من الدهون ، ولكن بمعدل 20 ٪ سيعطي نتيجة أفضل.- حاول شراء اللحم المفروم الطازج من الجزار لضمان أفضل جودة.
-
اقسم اللحم. ستجعل شرائح اللحم المفرومة تزن حوالي 175 جم لكل منهما. إذا كان ذلك ممكنا ، وزن لحوم البقر بسرعة مع مقياس المطبخ. إذا لم يكن كذلك ، فقم بتقدير حجم الأجزاء بناءً على كمية اللحوم التي لديك.- على سبيل المثال ، إذا كان لديك 700 جرام من اللحم المفروم ، فستحصل على أربع شرائح من شرائح اللحم 175 جم.
-
شكل شرائح اللحم المفروم. تدريبهم مع أكبر قدر ممكن من الحساسية. كلما قلت كمية اللحم البقري التي تعملينها ، كلما زاد عطاءك. تشكيل كل شريحة لحم المفروم بسرعة دون الإفراط في التعبئة والتغليف قبل الانتقال إلى التالي. لتدريبهم ، لف اللحم بسرعة في كرة ثم قم بتسويتها للحصول على شكل من اللحم المفروم.- لا تحتاج إلى سحق أو عجن اللحوم. على العكس من ذلك ، سيجعل الأمر أكثر صرامة.
-
جعل جوفاء. حفر وسط كل شريحة لحم المفروم. عند الطهي ، تميل شرائح اللحم المفرومة إلى الانحناء. لحل هذه المشكلة ، ادفع إبهامك برفق إلى منتصف كل منهما لتشكيل أجوف.- إذا كنت تفضل أن تتضخم شرائح اللحم المفرومة ، يمكنك حذف هذه الخطوة تمامًا.
-
تبريد اللحوم. ضعي شرائح اللحم المفرومة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.تغطيتها واتركها تبرد. وبهذه الطريقة ، سوف يحافظون على شكلهم بشكل أفضل أثناء الطهي ولن يشعروا بالحرارة من الداخل.- لا تدعهم يجلسون في درجة حرارة الغرفة لأن هذا قد يعزز التلوث الجرثومي.
جزء 2 استيعاب اللحوم
-
تحضير مقلاة. ضع مقلاة من الحديد الزهر على الموقد وتسخينها على نار عالية. اتركه يسخن فارغًا قبل وضع شرائح اللحم المفرومة. صب بضع قطرات من الماء لمعرفة ما إذا كانت جاهزة. إذا كان الماء يصرخ على الفور ، فإن المقلاة ساخنة بدرجة كافية.- يمكنك أيضًا استخدام مقلاة شواء أو أي نوع آخر ، ولكن مقلاة الحديد المصبوب ستستمتع بلحوم الأبقار بشكل أفضل ومنحها قشرة لطيفة.
-
ملح اللحم. أضف الملح إلى شرائح اللحم قبل الطهي مباشرة. إذا تركت الملح يجلس على اللحم البقري ، فسوف يمتص الماء في اللحم ، وهو ما لا ينبغي أن يحدث مع شرائح اللحم المفرومة. يُملح سطحهم قبل وضعهم في المقلاة مباشرةً حتى يحتفظوا بعصيرهم بالكامل.- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفلفل أو الملح المتبل.
-
الاستيلاء على شرائح اللحم المفروم. ضعها برفق في المقلاة الساخنة. احرص على عدم رش الدهون التي قد تبصق. يجب أن تبدأ شرائح اللحم المفرومة في الأزيز بمجرد أن تلمس المعدن الساخن وتشكل قشرة لطيفة محمصة جيدًا.- إذا كان لديك شواية مضادة للرش ، ضعها على المقلاة لمنع الرش.
جزء 3 طهي شرائح اللحم المفرومة
-
عودة شرائح اللحم المفروم. اقلبهم بعد 2 إلى 4 دقائق. هذا يجب أن يكون كافيا لطهي الجانب الأول على نار عالية. عندما تقلب اللحم ، يجب أن يكون للقشرة المطبوخة قشرة ذهبية لطيفة. حتى إذا كنت تحب اللحم المفروم نادرًا أو حارًا ، فيجب أن تحتوي هذه القشرة اللذيذة من الخارج.- اقلب اللحم باستخدام ملعقة رقيقة. هذه الأداة تجعل من السهل الذهاب من خلال القشرة.
-
الانتهاء من الطبخ. لا تطبخ شرائح اللحم المفرومة لأكثر من 10 دقائق. في نهاية هذا الوقت ، سيكونون بلا شك مطبوخ جيدًا. إذا كنت تفضلهم النزيف أو الإشارة ، قم بطهيهم لوقت أقل.- تحقق من درجة حرارة اللحم البقري عن طريق الضغط على مقياس حرارة اللحوم في جانب كل شريحة لحم مفرومة. ينضج اللحم المفروم جيدًا عندما يصل إلى 70 درجة مئوية. من المستحسن ارتدائه عند درجة الحرارة هذه لتجنب أي خطر للتسمم.
-
إصلاح شرائح اللحم المفروم. من الممكن في بعض الأحيان أن يكسروا. في هذه الحالة ، ما عليك سوى دفع القطع باستخدام الملعقة لإلصاقها معًا. الطهي بهذه الطريقة لبضع دقائق ، يجب أن تحافظ شرائح اللحم المفرومة على شكلها.- إذا قمت بإضافة الجبن إلى النهاية ، فسوف يساعد كل شريحة لحم مفرومة على البقاء في قطعة واحدة.
-
أضف الجبنة. إذا كنت ترغب في استخدامه ، فضع الشرائح على شرائح اللحم المفروم في آخر لحظة ، عندما يتبقى دقيقة واحدة فقط. غطي المقلاة بغطاء أو غطاء من رقائق الألمنيوم لإعادة الحرارة لأسفل لإذابة الجبن.- العديد من الجبن المختلفة جيدة في الهامبرغر. يذوب جبن الهمبرغر الكلاسيكي جيدًا ، لكن شيدر وجودة وغرويير وإيمنتال وأزرق أيضًا لذيذ.
- قد يكون من المفيد أيضًا صب مجموعة صغيرة من الماء في المقلاة. سوف يتحول على الفور إلى بخار تحت الغطاء وسوف يساعد البخار في ذوبان الجبن.
-
خدمة شرائح اللحم المفروم. أخرجها من المقلاة باستخدام ملعقة مسطحة وضعها على صحن أو على البرغر المشوي مباشرة. أضف الطبقة التي تختارها وتمتع بالبرغر.- يمكنك إضافة توابل مثل المايونيز أو الكاتشب أو الخردل أو صلصة الشواء.
- جرب الإضافات مثل البصل النيئ أو المشوي ، والخس ، وشرائح الطماطم ، والفطر المشوي ، والثدي المدخن المطبوخ أو شرائح الأفوكادو.