المحتوى
في هذه المقالة: تحضير applejackPreparing ل brandy30 المهروس التفاح
Lapplejack وبراندي مملوءين بالتفاح من المشروبات الكحولية التي يمكنك إنتاجها في المنزل مع بعض الجهد والكثير من الصبر. يتكون Lapplejack من عصير التفاح المخمر والمقطر في حين أن ضخ التفاح يعطي البراندي طعمًا أكثر حلاوة وطعمًا من فطيرة التفاح. حتى لو لم تكن من ناحية تقنية ، فإن البراندي الذي يملؤه التفاح هو بديل يستغرق وقتًا أقل بكثير للاستعداد. مهما كانت حالتك المزاجية ، يمكن إكمال معظم العمل بعد ظهر أحد الأيام في المنزل!
مراحل
طريقة 1 من 3: اعداد lapplejack
-
تعقيم جميع المعدات الخاصة بك. نظرًا لأن عملية تخمير lapplejack تتطلب تنشيط البكتيريا الجيدة ، يجب عليك التأكد من أنك ستجد هذه البكتيريا فقط في التحضير. لهذا السبب تحتاج إلى تعقيم جميع المعدات الخاصة بك ، وخاصة الحاوية 20 لتر.- يمكنك استخدام محلول الصمام الثنائي المعروف باسم ديودوفور لتعقيم كل شيء. ستجد هذا الحل في معظم المتاجر التي تبيع معدات تخمير وتقطير.
-
تسخين أربعة لترات من عصير التفاح على نار متوسطة. يجب عليك التأكد من أن كل أنواع التفاح التي تستخدمها لا تحتوي على مواد حافظة ولا تحتوي على سكر إضافي ، لأنك ستضيف السكر الخاص بك. صب أربعة لترات من عصير التفاح في قدر كبير وحرارة على نار متوسطة. -
أضف 2.5 كجم من السكر. بمجرد وصول أربعة لترات من عصير التفاح إلى حوالي 45 درجة مئوية ، يمكنك صب 2.5 كجم من السكر وتحريكه. استمر في التحريك حتى يذوب 2.5 كجم من السكر في عصير التفاح. -
تخلط علبة الخميرة مع البيرة. بمجرد أن يتم إذابة كل السكر في عصير التفاح ، يجب إضافة حزمة من خميرة البيرة. إذا كانت درجة حرارة عصير التفاح تفوق 46 درجة مئوية ، فيجب تركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل إضافة الخميرة.- درجات الحرارة التي تتجاوز 55 درجة مئوية تقتل الخميرة بدلاً من التنشيط ، ولن تنشط درجات الحرارة أقل من 40 درجة مئوية ، لذلك من المهم الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة قبل إضافة الخميرة.
- اتبع الإرشادات الموجودة على حزمة خميرة البيرة التي قمت بشرائها للعثور على الوقت اللازم لتنشيط البيرة عند درجة الحرارة المحددة.
-
خذ عصير التفاح من مصدر الحرارة. بمجرد إضافة الخميرة إلى درجة حرارة التنشيط المناسبة والسماح لها أن تترك دون عائق ، يمكنك إخراج عصير التفاح من النار. يجب أن تسمح لها بالتبرد قبل وضعها في حاوية محكمة الإغلاق سعة 20 لترًا بحيث لا تواجه أي مشاكل في الضغط أثناء تبريدها.- نظرًا لعدم ارتفاع درجة حرارة عصير التفاح ، يجب أن يستغرق التهدئة من خمس إلى عشر دقائق فقط.
-
إضافة ما تبقى من ستة عشر لترا من عصير التفاح إلى الحاوية. بينما تنتظر حتى يبرد عصير التفاح الذي يحتوي على السكر ، يمكنك إضافة باقي نبيذ التفاح إلى الحاوية المعقمة سعة 20 لترًا.- من المحتمل أنك لن تكون قادرًا على إضافة ستة عشر لتراً من عصير التفاح ، لأن إضافة أربعة لترات من عصير التفاح الساخن يمكن أن يفيض على الحاوية.
- إذا كان لديك حاوية سعة 20 لترًا مصممة خصيصًا لهذا الغرض ، فاستخدمها. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام دلو من الماء سعة 20 لتر. ومع ذلك ، يجب عليك التأكد من وجود غطاء الجرافة ويجب التأكد من إغلاق الغطاء بشكل صحيح.
-
أضف بقية عصير التفاح إلى الحاوية. بمجرد تبريد عصير التفاح الساخن لمدة 10 دقائق ، يمكنك إضافة بقية عصير التفاح إلى الحاوية. ثم أضف باقي نبيذ التفاح غير المسخن حذرًا من عدم تجاوز المحتويات. يجب أن يكون هناك بضع بوصات من المساحة في أعلى الحاوية.- كما تتغذى الخميرة على السكر في عصير التفاح ، فإنه سيخلق حثالة وضغطًا. إذا كانت الحاوية ممتلئة للغاية ، فقد ينفجر الغطاء ويتسخ حول الحاوية.
-
أغلق غطاء الحاوية وقم بتثبيت قفل الهواء. القفل هو جهاز يسمح للضغط بالهروب من الحاوية دون أن يخترق الهواء الخارجي الداخل. قم بتركيب قفل الهواء على الغطاء وفقًا لتعليمات الجهاز المحدد الذي استخدمته.- سوف تكون قادرًا على العثور بسهولة على غرفة للغلق في نفس المتجر الذي اشتريت منه الخميرة.
- كما يجب ملء غرفة الضغط بحوالي 30 مل من الماء. هذا يسمح للغاز الداخل بالهروب من الحاوية مع منع الهواء الخارجي من الدخول.
-
يحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة 6 إلى 10 أيام. يجب أن تدع الآن تخمر pestlejack لمدة ستة أيام على الأقل. ومع ذلك ، كلما طالت مدة تناول الخميرة السكر ، سيتم إضافة المزيد من الكحول إلى شجرة التفاح. إذا انتظرت لمدة 10 أيام ، فستعطي ذوقك أكثر.- خاصة إذا كنت تستخدم حاوية واضحة ، فيجب عليك الاحتفاظ بها في مكان مظلم ، لأن الكثير من الضوء قد يقتل الخميرة.
- اضغط على الحاوية مرة واحدة في اليوم. يجب ألا تهزه بشدة ، أو أنقره أو يهزه برفق لإحضار الغاز في السائل إلى السطح لمنع الضغط المتراكم من الداخل.
-
تعقيم حاويات التفاح وعصير التفاح. بمجرد أن تنتظر من ستة إلى عشرة أيام حتى تعمل الخميرة ، فقد حان الوقت لتعبئة الزجاجة. ابدأ بتعقيم الحاويات التي اشتريت منها عصير التفاح. يمكنك تعقيمها باستخدام نفس اليودوفور الذي استخدمته للحاوية الكبيرة. يجب عليك أيضًا تعقيم الأنبوب الصغير أو الأنبوب الذي ستستخدمه لنقل applejack. -
نقل lapplejack في الحاويات. ستلاحظ وجود طبقة من الرواسب في الجزء السفلي من أوسع حاوية. اغمر الخرطوم المعقمة الموجودة في عصير التفاح مباشرة فوق هذه الطبقة من الرواسب لتجنب التقاطها وتمرير بيليه وعاء سعة 20 لترًا في حاويات أصغر سعة 4 لترات قمت بتعقيمها.- تأكد من أن لديك دائما الأغطية لإغلاق حاوية 4 لتر.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ببساطة وضع الخليط في الثلاجة لقتل الخميرة وبالتالي الحصول على نبيذ التفاح الذي يجب أن يكون محتوى الكحول حوالي 20 ٪. ومع ذلك ، يمكنك تجميد القليل من المحتوى المائي للخليط لزيادة محتوى الكحول وربما حتى مضاعفته.
-
تجميد شراب التفاح. مرة واحدة في شراب التفاح في حاويات مغلقة ، وتجميدها. يجب تجميد محتويات كل حاوية إلى درجة كونها صلبة قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. -
افصل شجرة التفاح عن ماءها. بمجرد أن يتم تجميد محتويات الحاويات ، افتحها ، اقلبها ، واتركها تتساقط في مرطبانات زجاجية. نظرًا لأن الماء يتجمد عند درجة حرارة أقل بكثير من الكحول ، فإن السائل الذي تحصل عليه في الجرار الزجاجية يتركز في pppjack والذي يفصل عن الماء المجمد. سوف تملأ العديد من الجرار حيث يذوب المحتوى ويتدفق الكحول.- سترى أن الجزء المتجمد من الحاوية يفقد لونه من الكراميل حيث يتقطر الكحول خلف الجليد.
- قد تستغرق هذه العملية ما بين ساعة ونصف إلى ساعتين ، لذا كن صبورًا.
- إذا كنت تريد حقًا فصل أكبر قدر ممكن من الماء ، فقم بسكب المحتويات التي أدخلتها في عبواتها وقم بتجميدها مرة أخرى. بعد تقطير اثنين أو ثلاثة من هذا النوع ، ستدرك أن المحتوى لم يعد يتجمد. عندما يحدث هذا ، سيكون لديك شراب التفاح لديك مستوى الكحول ما يقرب من 40 ٪.
-
شرب في الاعتدال. بمجرد إزالة معظم الماء والشوائب المحتملة من شراب التفاح ، حان الوقت لتذوقه. تستهلك دائما في الاعتدال!
طريقة 2 من 2: تحضير براندي مملوء بالتفاح
-
قشر وقطع كوبين من التفاح. حتى إذا لم يكن الأمر كذلك من الناحية الفنية ، فإن التفاح وخلط البراندي يتزوجان جيدًا ويمكن أن يكون ممتلئًا براندي مع رائحة طبيعية من التفاح مثل صنع التفاح. لتغمر البراندي برائحة التفاح الطبيعية ، يجب عليك أولاً تقشير وتقطيع التفاح الطازج. يجب أن يكون كوبان من التفاح كافيين لهذه الوصفة. -
انتقل إلى الخطوة التالية. امزج قطع التفاح مع 3 أصابع من القرفة وملعقتان كبيرتان. إلى ق. (30 مل) ماء في قدر ويقلب. لإعطاء نكهة حارة وطعم نبيذ التفاح إلى المسكرات ، أضف 3 أصابع من القرفة إلى التفاح والماء. -
يسخن على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. للمساعدة في تطوير النكهات الطبيعية وقتل أي جراثيم لا تريدها في المنتج النهائي ، يجب عليك تسخين الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.- يجب عليك تغطية المقلاة أثناء تسخين الخليط.
-
صب 600 مل من السكر وحرك. بمجرد تسخين الخليط ، أضف 600 مل من السكر. حرك السكر واستمر في التحريك حتى يذوب السكر في الخليط. -
أطفئ النار واترك المزيج جانبًا ليبرد. بمجرد ذوبان السكر تمامًا في الخليط ، أخرجه من النار واتركه ليبرد. ليس من الضروري الانتظار حتى تصل درجة حرارة الغرفة ، ولكن يجب تبريده بدرجة كافية لوضعه في زجاجة محكمة الإغلاق دون التسبب في مشكلة ضغط مع تبريد السائل. -
صب الخليط في وعاء كبير محكم الإغلاق. بمجرد أن يبرد المزيج ، أي أنه لا يزال ساخنًا ، ولكن لا يغلي ، صب في وعاء زجاجي كبير.- من المهم التأكد من أنه يمكنك إغلاق الحاوية بإحكام.
- صب جميع محتويات الخليط ، وليس فقط التفاح والسائل.
-
أضف 500 مل من البراندي إلى الوعاء الزجاجي. الآن بعد أن أصبح المزيج جاهزًا ، يمكنك خلط البراندي مع التفاح والسكر. -
إضافة النبيذ الأبيض. امزج 700 مل من النبيذ الأبيض الجاف مع مزيج البراندي والتفاح في وعاء زجاجي. 700 مل من النبيذ الأبيض الجاف هو العنصر الأخير في هذه الوصفة ، يمكنك إضافتها الآن إلى هذا المزيج. -
أغلق الحاوية. بمجرد خلط جميع المكونات وتحريكها جيدًا ، فقد حان الوقت لإغلاق الحاوية. بمجرد الإغلاق ، يجب أن تبقيه في مكان بارد ومظلم أثناء عملية التسريب. -
انتظر لمدة 3 أسابيع. الصبر هو مفتاح معرفة كيفية جعل براندي التفاح الخاص بك. قد يستغرق Linfusion وقتًا طويلًا ويجب الانتظار ثلاثة أسابيع على الأقل قبل فتح الحاوية.- هز الوعاء كل ثلاثة أيام لخلط الرواسب ودمج المكونات.
- هز الوعاء كل ثلاثة أيام لخلط الرواسب ودمج المكونات.
-
تصفية محتويات الحاوية من خلال طبقتين من detamine. بمجرد الانتظار لمدة ثلاثة أسابيع ، حان الوقت لفتح الحاوية ، لكن لا تشرب البراندي بعد. تصفية الخليط من خلال طبقتين من detamine لإزالة الرواسب. -
صب السائل المصفى في زجاجة وأغلقه جيدًا. حتى لو حان الوقت لتصفية محتويات الخمور ، لم يحن الوقت بعد لشربه. صب البراندي في زجاجة يمكن أن تغلق. -
انتظر أسبوعين. مرة أخرى ، سيكون الصبر هو مفتاح نجاح البراندي الخاص بك. كما هو الحال في الخطوة السابقة ، يجب أن تضع قنينة في مكان بارد ومظلم. ومع ذلك ، يجب ألا تهز الزجاجة بمجرد ترشيح العناصر الصلبة. -
التمتع بها. افتح الزجاجة واستمتع بكأس من البراندي محلي الصنع. لقد حان الوقت لجني ثمار جهودك وصبرك. بعد أسبوعين ، يمكنك فتح زجاجة البراندي والاستمتاع بها بمفردها أو في كوكتيل.