المحتوى
- مراحل
- طريقة 1 من 3: استخدم طية على شكل هلال
- طريقة 2 من 3: انحناء من الزوايا الأربع
- طريقة 3 من 3: استخدام الطي المألوف لهونغ كونغ
فطائر باللحم ، سواء كانت مسلوقة أو مقلية أو مقلية ، هذه الزلابية الصينية دائما لذيذ. اليوم ، كما يمكنك أن تجد بسهولة في محلات السوبر ماركت ، ونونس المجمدة ، ملفوفة بالفعل وجاهزة للاستخدام ، أصبح فن إعداد نونس نفسه أكثر ندرة. لحسن الحظ ، باتباع هذه الخطوات البسيطة ، سوف تتعلم كيفية فطيرة باللحم الضأن ، أو شراء مربعات فطيرة باللحم في السوبر ماركت ، أو صنع العجينة بنفسك.
مراحل
طريقة 1 من 3: استخدم طية على شكل هلال
-
خذ ملء الخاص ، وأوراق العجين وعاء من الماء. للبدء ، قم بإعداد مساحة العمل التي ستجني منها ربحاتك. ستحتاج فقط إلى أربعة أشياء: وعاء يحتوي على الحشوة الخاصة بك ، وعاء من الماء الساخن ، حزمة من الأوراق وسطح مستو ونظيف (مثل لوح التقطيع) للعمل عليه.- يمكن أن تحتوي الوناتونس على تشكيلة واسعة من الحشوات ، ويعتمد اختيار الحشو عليك وتفضيلاتك. يتألف أحد الزركشة الأكثر شيوعًا من مزيج من الروبيان ولحم الخنزير المفروم ، محاط بقليل من الدقيق أو نشا الذرة. وغالبا ما تضاف التوابل والأعشاب ، مثل الثوم والبصل الأخضر ، إلى الحشوة.
-
ضع ورقة ملونة في وسط مساحة العمل الخاصة بك. تأكد من نظافة يديك ثم غمس إصبعك في ماء دافئ واستخدمه لترطيب حواف العجين. هذا يساعد الوناتونس على الثبات ويمنعهم من الفتح عند الطهي. -
نضيف العجينة ونضع العجينة في نصفين.- ضع ما يعادل ملعقة صغيرة من الحشوة (أو أقل) مباشرة في وسط الورقة. تشكيل مستطيل عن طريق طي ورقة في النصف. اضغط برفق على العجين للخروج من أي الهواء الذي سيكون سجين (لا تريد أي فقاعات الهواء في wontons الخاص بك). في الواقع ، أثناء الطهي ، فإن أي هواء محاصر في ونستون سوف يمتد بشكل طبيعي مع الحرارة وقد يصنع فجوة في الرافيولي الخاص بك.
- تجنّب الإفراط في ملء الونتونات لأن هذا سيمنعهم من الطهي بشكل صحيح. إليك قاعدة جيدة يجب اتباعها: لقد قمت بحشوها كثيرًا جدًا في هذه المرحلة من الوصفة ، ولا يمكنك طي العجينة مرة ثانية.
-
ثني wontons الخاص بك مرة أخرى بحيث تتداخل الحواف. ثم ثنيهم مرة أخرى في اتجاه القطع. بمعنى آخر ، امسك زاويتي المستطيل (المشكلة بطبقة العجين) على نفس الجانب مثل كرة الحشو وقم بطيها على نفسها لتشكيل رافيولي دائري أو هلالي. ثم ، قم بغوص إصبعك في الماء الدافئ ، بلل أحد الحواف التي قمت بلفها وطويها مرة أخرى ، قليلًا لإغلاق الحواف معًا. -
كرر إذا لزم الأمر. تهانينا! لقد صنعت للتو فطائرتك الأولى. مع القليل من الممارسة ، ستصبح هذه الدراية طبيعة ثانية. استخدم ما تبقى من الحشوة وأوراق العجين لصنع المزيد من الكعك ، بالطريقة نفسها المستخدمة في الحشوة الأولى. اطبخها في الماء المغلي ، في مقلاة أو حتى في المقلاة العميقة. يمكنك أيضا وضعها مباشرة في الثلاجة.
طريقة 2 من 3: انحناء من الزوايا الأربع
-
رتب الحشوة في وسط الورقة. ستمنحك هذه الطريقة لطي الونتونز الرافيولي الذي يشبه إلى حد ما حقيبة السباق مع مقابضه المشدودة. ابدأ بنفس الطريقة كما في الطريقة السابقة. ضع مسطحًا على مسطح عملك وأضف ملعقة صغيرة من الحشو ، في الوسط مباشرة. -
أضعاف واحدة من الزوايا الداخل. ثم أمسك بأحد أركان الورقة وقم بطيه فوق كرة الحشو. يجب أن يكون طرف الزاوية في وسط اللحن (أو حتى بعده). بعد الغسيل المطوي مباشرةً ، رطب الجزء العلوي من إسفين العجينة بماء ساخن قليل.- ليس من الضروري تبليل الجزء السفلي من الزاوية. في الواقع ، سوف تلتزم بشكل طبيعي بالملء وليس مهمًا للأداء الجيد للونتون على أي حال.
-
أضعاف الزاوية المقابلة الداخل. بعد ذلك ، أمسك الزاوية المقابلة للزاوية التي ثبتها ، وهذا هو الزاوية المعاكسة قطريًا. خذ هذه الزاوية وقم بطيها بعناية أعلى الجزء العلوي والزاوية الأخرى. يجب أن تتداخل نصائح الزاويتين قليلاً.- عندما تطوي الزاوية الثانية من الأعلى ، يجب أن تلتصق بلطف بالزاوية الموجودة أسفله ، بسبب الماء الذي استخدمته لترطيبه.
-
قم بطي الزاويتين المتبقيتين في نقطة لأعلى. ستضطر بعد ذلك إلى طي الزاويتين المتبقيتين (الزوج الآخر من الزوايا المعاكسة قطريًا) معًا. بلل واحدة (وليس كلاهما) من الزوايا المتبقية بالماء الدافئ. ثم ، امسك كل زاوية وقم بطيها بعناية فوق القطع. حرك الزاويتين أقرب بحيث تكون مسطحة على بعضها البعض. كنتيجة أخيرة ، يجب أن يكون لديك رافيولي مع كلتا الزاويتين ملتصقتين معًا ، موضحةً صعوديًا قليلًا فوق القطع التي يتم تجميعها لأسفل.- إذا لزم الأمر ، يمكنك قرص الزاويتين اللتين تشيران إلى بعضهما البعض لمساعدتهما على البقاء ملتصقين ببعضهما البعض.
- تهانينا! لقد انتهيت.
طريقة 3 من 3: استخدام الطي المألوف لهونغ كونغ
-
موازنة ورقة من العجين على الحلبة التي شكلتها الإبهام والفهارس. هذا الأسلوب يجعل الوناتونس التي تبدو وكأنها كيس من المال أو محفظة. للبدء ، قم بتشكيل حلقة من خلال لمس طرفي إبهامك وفهرسة أصابعك (يجب أن يبدو هذا كعلامة اليد "موافق" عند الغوص). ضع ورقة العجين الخاصة بك ، فوق هذا الخاتم ، متمركزًا في الفتحة. إنها ليست مشكلة إذا انزلق قليلاً في الفتحة. -
ضع ملء الخاص بك في وسط الورقة. ثم خذ ملعقة صغيرة من الحشوة (كما كان من قبل) ، قم بتكوين كرة وترتيبها في وسط الورقة. استخدم الملعقة التي استخدمتها لاختيار الحشوة ، لدفع الحشوة برفق داخل الحلقة التي تشكلتها أصابعك. هذا يجب أن يوجه الزوايا إلى الداخل.- لا تدفع بقوة جدا! لا ترغب في الانتهاء من ملء الخاص بك ، ورقة الخاص بك أو كليهما على الأرض.
-
أغلق الحلبة. بينما تضغط على الحافة لأسفل ، ادفع حواف العجين بإغلاق ، أغلق الخاتم الذي تشكلته أصابعك. من خلال القيام بذلك ، يجب إغلاق حواف الورقة فوق القطع. بمجرد الانتهاء من جمع أطراف الورقة معًا ، يجب أن تبدو كأنك محفظتك الصغيرة ذات الحواف العلوية الخشن. -
ضع القليل من الماء الدافئ حول الفتحة وأغلقها. آخر شيء تحتاجه هو أن ينهار لونز لديك في وقت الطهي. للتأكد من بقائها مغلقة ، ضع القليل من الماء الدافئ حول الفتحة واضغط على الحواف لإغلاقها. منذ التجاعيد ، إذا كنت تواجه صعوبة في الحفاظ على الغطاء مفتوحًا ، فقد تحتاج إلى استخدام الماء مرة أخرى.- تهانينا! لقد انتهيت. الآن كل ما عليك فعله هو أخذ ورقة أخرى من العجين ، قليل من التعبئة والبدء من جديد ، ابدأ من جديد ، ابدأ من جديد ... لقد حان الوقت للاستمتاع باللحوم اللذيذة الخاصة بك.
-
شهية طيبة !